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Coupe Junkiesのパン
絶賛発売中( ゚∀゚)


coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中 ROSANNAパートナーブロガーです。

バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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アメリカンスイーツと昨日のレッスンの様子
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cottaさんからあのオシャレなカフェのアメリカンスイーツが作れるMIX粉が発売されました!!


アメリカンクリームミックスで作ったスコーン。
レシピはコチラ

クーベルチュールチャンクミルクが沢山入っております!


可愛いフォルムのブルーベリーマフィン。
レシピはこちら

このフォルムにしたいが為に

このマフィン型を買った(笑) (もちろん普通のマフィン型でもできます)


マカデミアクッキー。一番のおすすすめ!我ながらあのねっちょりした食感に近づいてると思う!(≧▽≦)
レシピはこちら


強力粉とイーストを加えて発酵させて作ったシュガードーナツ。
レシピはこちら


濃厚なデビルズケーキ


ブラウニーキャラメルクランブルブラウニ-はコーヒー風味のチョコレートブラウニーにココアクランブルとキャラメルソースをたっぷりとかけて焼きました。


というわけで2つのアメリカンミックス粉でいろんなバリエーションが楽しめます!是非作ってみてね~!!


それから。
昨日行われたカップケーキとマカロンレッスン。


今回から定員を16名にさせて頂いてます。
昨日は13名の方に参加して頂きました。(次週はキャンセル待ちです)


今回のカップケーキとマカロン。初の試みだったのでワタシも段取りやらなんやら、うまくできるかかなり心配だったんです(>_<)

何といってもこのマカロンに細やかなアイシングを施すのが今回の最大の目的です!

細かいアイシングの基本と練習を行って頂き、実際にワタシが作ったマカロンにアイシングで模様を描いて頂きました。皆さんすごい上手にできてた!!


ちょっとしたコツなんですが「おお!なるほど~」といって頂きました(笑)


初めての方同士もお友達になってらっしゃったり、ワタシもいろんな情報を教えて頂いたり。
ほんと、今回はちょっと緊張してたんですがかなり楽しいレッスンとなりました。

来てくださった皆様ありがとうございました!!




新宿朝日カルチャーセンターにてハロウィンのマカロンとカップケーキのレッスンを行う予定です。詳しくはこちらからご覧ください!
お待ちしております!!


この間、7年間あまり使っていた古いビストロがとうとう殉死致しました。。。
前回修理したときに次に壊れたらもう修理はできない、といわれていたので買い替えることに。
ワタシが買ったときはAmazonの方が安かったんだけどな。。(送料税込68000円だった。)


こっちの方が今はお安いですね。

ER-LD530-W。このオーブンの何が使えるって、マカロンの乾燥モードがついてるのよね。
ワタシのレシピしか分からないけど、この乾燥モードで乾燥させるとかなり良いマカロンができることが発覚(笑)もちろん、バゲットやカンパも普通に焼ける!

明日来るので石窯ちゃん2台体制に(笑)


平天板と銅板また買わなければ!!!



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# by carlos_vivian | 2014-07-27 06:41 | Sweets | Trackback

先日のアイシングクッキー教室の様子といろいろ。
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先日のアイシングクッキーレッスンの様子。

皆様、暑い中来てくださってありがとうございました!
先週のがちょっと難しいかったので(笑)今回は余裕をもって作ってらっしゃいました。


↑この教室で使ったクッキー型他、今cottaさんで大量にクッキー型が入荷されてます!
しかも10%OFF!!是非この機会にクッキー型揃えましょう~(≧▽≦)







今回はアイシングの固さの見極め方をしっかりとレクチャーさせて頂きました。
暑い時期と寒い時期とはちょっと見極めも違ってきますが、やはり何回も経験していくうちにしっかりとアイシングの固さがわかってくると思います。

今回もみなさん大変楽しそうに作ってらっしゃって良かったです^^

あ、コッタさんでコルネ用の大きい方のシートは

こちらになります!18cm角のものです。


さて、今週から夏休み~。
朝から子供達を叩き起こし(笑)涼しいうちに宿題をさせている。

その間に焼いたカクカクの角食(;'∀') 久しぶりにGレーズン酵母を起こしたので作ってみた。
これは1.5斤型ね。



これだと粉400g位でぎりぎりホームベーカリーで捏ねられる。夏はなるべく焼く回数を減らしたい。。。

粉はそらママ。も美味しいと言ってたし、ブラフベーカリー栄徳 剛シェフのブラフブレッドのレシピでも使われていたキタノカオリを。
このなんていうか、歯切れがいい感じがたまらん!!

もう一回焼いてみよっと。

こっちはバンズとイングリシュマフィンカクカク。
もうカクカクすぎて笑うしかない(>_<) 

子供の勉強とか見てて、つい教えるのに集中してたらパンの事を放置すること多々あり。。。
ダメなんだけど、「何で分からないの?!」とつい言葉が出てしまいます。。。

焼いたバンズでお昼ご飯。


お皿はプラティコ。


この前青山のオシャレバーガーを食べたときアボカドわさびバーガーを食べて美味しかったので
家でも作ってみた。うま~(≧▽≦)





Kちゃーん!!↑白が値下がりしてるよ~!!!!www







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# by carlos_vivian | 2014-07-23 17:30 | Sweets | Trackback

マカロンタワーとウエルカムボード
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先日結婚式用のウエルカムボードとマカロンタワー、プチギフトのアイシングクッキーを作った。

ウエルカムボード。
お花いっぱいだけでも可愛いが、やはりマカロンを飾りたかったので低温でじっくり焼いたマカロンにアイシングを挟んであしらってみた。お花のバランスが難しかったが、白のマカロンがアクセントになってなかなか良い感じに仕上がった(≧▽≦)


マカロンタワー。
こちらも鑑賞用。円錐の発泡スチロールにこれまた低温でじっくり焼いたマカロンを付け、アジサイのドライフラワーを間に挟んで上品な感じに。



この発泡スチロールの大きさ、なかなか良かった。

ケーキスタンドはスモールケーキ ぺデスタル

プチギフトのアイシングクッキー。

この時期本当に湿気が怖い。。シート乾燥材クリスタルパック シーラーは必需品。

3色で結局160枚程作った。ベース塗りと仕上げはワタシと花嫁さんのお母様で。ラッピングはほぼお母様1人でして頂いた。本当に大変だったと思うけど、いい感じに仕上がってよかった~!!


いいお式だったようで、マカロンタワーやウエルカムボード、アイシングクッキーも非常に喜んで頂いたようで、ワタシも嬉しかった!

娘の時はどんなのにしようかな(笑)



花花さんでコスタ・ノバ パール シリーズが発売されてます!

コスタ・ノバのアイテムは耐久性の高いストーンウェア(せっき)製。電子レンジや食器洗浄機はもちろん、オーブンやフリーザーでの使用もOKなので、気軽にジャンジャン使えます!!



是非チェックしてね~!!






千代田の型が15%OFF!!これは見逃せないっ!!

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# by carlos_vivian | 2014-07-19 05:17 | Sweets | Trackback

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物欲への窓口(ΦωΦ)



新しいオーブン買いました♡


はまってる果実酢。


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