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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

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バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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夏みかんピールのカンパーニュとバゲットちゃん

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先日作った夏みかんピールをたっぷり入れたカンパーニュを作った。


生地とほぼ同じ量の夏みかんピール。たっぷり(ΦωΦ)レーズン酵母で。


このパンはやっぱりクリチがよく合う(ノ゚∀゚)ノしっとりしてめっちゃ美味しい(≧▽≦)
久々に自分で焼いたパン、おいしいやん!と思った瞬間(笑)


↑ヨーグルトやクリームチーズ、バターなんか入れても可愛い。

半分は友達にお裾分け。娘がピール入りのブリオッシュを入れたパンが食べたいといってたので今度はそれ作ろうっと。

これは久々に焼いたバゲット。
ちょっと過発酵(´Д`;)、、バゲットもちょいちょい焼いとかないとダメっすね。。




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スーパーセールなのでイロイロ買った(ΦωΦ)


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# by carlos_vivian | 2015-03-02 22:19 | Bread | Trackback

でっかいカンパーニュと夏みかんピール
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レーズン酵母、粉量400gででっかいカンパーニュを作った(≧▽≦)

この間焼いたのが美味しかったのでまたもやカリフォルニアレーズン(10% OFF)とクルミ(¥3,467→¥2,549 sale)を入れたカンパーニュ。


↑この発酵籠を使用。

うしろの長細いのはいつも使ってる籐製発酵カゴ(オーバル)。その横が今回使ったの。だいぶ大きさが違います。

粉は久々のメゾンカイザートラディショナル。最近いつもリスドォルだったんだけどこっちの方がボリューム出るからカンパーニュ向き。フルーツやナッツ入れてもボリュームを保ってくれてます。

発酵籠に粉糖ふりにいれた細挽きライ麦をたっぷり振ると香りが全然違ってパン屋さん並の出来栄え(≧▽≦)



それから、友達に夏みかんを沢山頂いたので夏みかんピールを作ってみた。

アイシングクッキーを乾燥させるときに使ってるドライフルーツメーカーの本来の使い方(笑)


これがなくてももちろん使えるけどあったら乾燥が早い!


肉厚の美味しいピールができた~!(ノ゚∀゚)ノ

時間かけて作ったピール、パンに入れて作るのが楽しみだっ。



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# by carlos_vivian | 2015-02-28 10:19 | Bread | Trackback

味噌仕込みとカンパーニュ2種
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朝からカンパーニュを2種類焼く。

カリフォルニアレーズン10% OFF)とクルミ¥3,467→¥2,549 sale)を入れたカンパーニュ。それに宝幸ロルフ Dプロセス8 1kgを入れたカンパーニュ。このロルフチーズ、8mmのサイコロ状になってて超使いやすい!!!!!冷凍便なのでそのまま冷凍庫に入れて好きなだけ解凍して使う事ができるので1kgあるけどジップロックに入れて保存して使ってる。いいもの見っけた(笑)


レーズンと胡桃のカンパーニュは籐製発酵カゴ(オーバル)を使用。



このオーバル型を使ったプレーンなカンパのレシピはコチラ

今回はレーズン酵母元種を使って同じレシピで胡桃とレーズンを適量入れただけ(笑)

ちなみにチーズカンパで使った籐製発酵カゴ(丸・小)を使ったプレーンな小カンパのレシピはコチラ

このレシピにチーズを適量入れました。

そしてスタバ風マカデミアナッツクッキーも焼いた。
レシピはコチラ。しっとり系でスタバ風に作れます。



で、この日はうちでイツメンできる主婦が集まって味噌を作る日。
去年作った味噌が美味しくできたので今年はみんなも作りたいという事になり、うちで作る事に。

前の晩から大豆を水に戻して準備。とりあえずお手軽に大豆500g、麹500gで作ることに。


できる主婦達、いろいろ苦戦中ww 


何とか出来たので良かったよかった(笑)


このプラ容器が丁度だった。もう一回買って今度は麦味噌作ってみようと思ってる。

朝焼いたパンとミネストローネをお昼に食べた。あとK特製チキンもw

味噌作るの、楽しい(ΦωΦ)ーーーーー!!!

半年後が楽しみだわ。



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# by carlos_vivian | 2015-02-25 20:49 | Bread | Trackback

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物欲への窓口(ΦωΦ)



新しいオーブン買いました♡


はまってる果実酢。


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