Coupe Junkiesのパン 絶賛発売中( ﾟ∀ﾟ)  coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ 
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バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian 
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 芯作りすぎで縦に詰まった線が出来てる～  加水が高めで生地を張らそうとして芯を作りすぎたらこんな感じになる。 で、生地に負担をかけすぎて逆にクープが開いてないという状態。。 前までこういうバゲをよく作ってた。 あとこれはホイロオーバー気味。 下のバナーを3つクリックして頂けるとランキング保持できます。 おらへん間お願いします<(_ _)> ■
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 Commented by はるちゃん at 2009-10-10 08:53 xほんまや！気泡はたくさんあるけど、縦に目詰まりしてる！ 加水高めといっても、芯を作り過ぎるのもあきまへんのですねー☆ 生地の状態はいつも違うから、その時々に合わせて締め方を判断して変えるって難しい>< ましてや頭で分かってたとしても、手加減って微妙！ 今日も勉強させてもらいやした☆ Commented by さよ at 2009-10-10 08:56 xほぉぉぉぉぉぉぉ… こんなレベルに達してません＾＾；つか、ここまで極めるｖｉｖｉａｎはんがすごい。 そうなんやー。。。芯の作り過ぎもイカンのかぁ… ありがとござんす。m(_ _)m  Commented at 2009-10-10 10:19 xブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。 なるほど～。 でも、私のは、これより開いてないです・・・（＾＾；） 言われてみれば、加水を上げると同じようなことをしております。 とにかく芯を作らなきゃ～と思うあまり、生地に負担をかけすぎて 最後のとじ目が全然閉じれず。。。 自分のバゲを掻っ捌いて、気泡を直視したことがないんですけど 間違いなく詰まってます！ 今日もまたお勉強になりました、ありがとうございます。 Commented at 2009-10-10 17:52 xブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。 Commented at 2009-10-10 18:34 xブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。 Commented by ちゃちゃ at 2009-10-10 23:00 x今度こそ帰省できたのですねー。よかったです。 こちらはちょっとポチポチきましたが、ほとんどよい天気の中運動会できました。 一昨日のでろでろリュスティックは結局でろでろのまんまで、困ったものでした。明日の朝はちょっとましなものを作ろうと思います。 食パンの型と布取り用布を買おうかと考えているところです。 vivianさんのお勧めの「送料無料」とかのときに狙います！ Commented by とーちまん at 2009-10-11 05:21 xわわわわっ！ 私の毎回こんな感じ…… きゅっとやらないと底がはじける（涙）。 ぬおー！めっさ勉強になります。 こういうのも本にのるといいのに！（NGか…） Commented by とーちまん at 2009-10-11 05:22 xぽちっとしたあとに気づきました…。
毎回こんな感じなんて…気泡はこんなにでませんてば…。 おそれおおい失言していまいました。失礼いたしました。 今度こわいけれど、縦割りしてみます！
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at 2009-10-10 15:57
