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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

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バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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こだま
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3種類のパンを焼く。
こだま酵母を使ったリッチ生地のパンと・・・

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ルヴァンシェフ山。(一山伸びず。裏もあんまり(TдT) でもダレずに何とか作れた~っ)

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今回はあまりクープが開かなかったルヴァン種残りカンパ。
同じ様に作っても出来が違うぅぅ(≧э≦)

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カンパはオーバル。ボール被せなし。最近こればっかり~

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ルヴァン山はいつもダレダレになって山にならなかったが・・・
新しく作り直したので山が作れた。

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今回使ったのはABC Cooking MARKETのキット、『白神こだま酵母と国産小麦【春よ恋】のホテルリッチ食パン』。(お手本と同じ感じやしこんなんでエエんかな(^_^;)こだまってリッチ系の方が合う酵母なんかな?!次の日もめっちゃしっとりしてた。
興味のある方は是非詳細をご覧下さい。





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by carlos_vivian | 2010-08-26 16:41 | Bread

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