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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

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バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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ミィラでグイリ
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バゲット4本と具入り、具なしのカンパを焼く。

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左2本生地が硬くて締めすぎのクープ入れも失敗。

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左2本のMKTDで吸水が65%(サフ)・・・ガス抜き不足。

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右2本のラトラで吸水が65%(Gレーズン酵母液20%含)

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カンパ・・・完全に冷めてからカットしましょう(|||-Д-)

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ミィラクープは具があんまり焦げなくて良いかも(笑)



実は先週Carlosが腰痛になり、一週間安静ということで家で安静にしていた。
最初は寝返りも打てなくてかなり辛そうだった。一時はどうなる事かと心配していたが、
少し治ったようで明日から出勤できそう。良かった(TдT)


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ワタシも審査員として参加させてもらう事になりました( ゚∀゚)



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by carlos_vivian | 2010-12-12 21:09 | Bread

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物欲への窓口(ΦωΦ)











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