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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中

バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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6cm
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コノレシピで焼くジェノワーズにどっぷりとハマり中。

160回混ぜるねん。160回も!(ちゃんと数えてる) 生地サラサラで型に入れたら型の半分ほどしかないねん。この時点で『あ~失敗』と思うでしょ?
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でもこれが上手い事焼けたら6cmに焼けるのねん( ゚∀゚)

・・・かなり・・・かなり練習したのねん。。。(今周りからアホやアホやと言われ中)

ルミ信者師匠に作って頂いたジェノワーズを食べてから自分も同じレシピで焼いたけど全然上手く焼けなかった。
でも強化週刊を経て、何とか焼けるようになった(笑)
ジャンキーの性なのよ。もう気になり出したら焼かずにおれないのよ・・・

今日、師匠と話ししてて『もう十分だよ~』とお許しが出たので(笑)
とりあえず焼けた事にしよう(^_^;)

でもね、ほんまにこのレシピで上手く焼けたらフワフワのジェノワーズになる!
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ま、デコはそのうち(´Д`;) とりあえず日の丸構図から脱出中~
ピロピロチョコもまた練習した。
これ、パティシエの人って簡単そうに作らはるけど、めっさムズイ。でもこれって基本なんでしょ?どうしたらええん(TдT)?
こないだ柳シェフがソロモン流に出てはった。コノ本握りしめて見てた(笑)
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今日焼いたホシノふんわり山。はるブレ使用。
ホシノ山のレシピも基本から応用まで載っております。前回とは焼成温度も違ってる。
伸びるどー( ゚∀゚)・・・ほんまか?


Coupe Junkiesのパン バゲット・カンパーニュ・山食 ~ビビアン&そらママ。の形から入るパンづくり~
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by carlos_vivian | 2011-02-07 20:28 | Sweets

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