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Coupe Junkiesのパン
絶賛発売中( ゚∀゚)


coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中 ROSANNAパートナーブロガーです。

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バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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発売前夜祭!薔薇チョコのっけ盛りケーキ

明日はCoupe Junkiesのパン発売日!今日は前夜祭~( ゚∀゚)
・・・いやバレンタインですな(笑)


何故か(笑)今月は勝手にケーキ強化月間。

スポンジケーキ6cmに始まり・・・
今日のバレンタイン焦点を合わせ、先週からチョコ細工スパルタ強化週間となっていた。
チョコ細工の失敗は心も懐も痛い(TдT)
そして今日はその集大成!

薔薇もピロピロチョコもリボンも全部テンパリングなしのチョコ細工。
正司が擦り切れるほど見倒した。でもできない。。。


ホワイトチョコ細工は必ず失敗するので比較的安価な不二製油のを使ってる。これ、フレーク状になっててめっちゃ使いやすい。

ピンクのはカレボーを。

これを薄く伸ばして三角パレットで削って、ピロピロチョコとか薔薇チョコを作るのだが、このテンパリングせーへんチョコってめっちゃ温度がムズぃ!温度が低いとすぐ割れるし、高いとパレットにくっついて上手くできない。
薔薇もまだまだ上手に作れないのでこれからもっと練習したい。薔薇チョコは結局10個しかできんかった。。
プラチョコでも薔薇を作った事があるけどプラチョコで作る方がムズいと思う。

もう何年もこのテンパリングしないチョコ細工をやりたくて練習したけど一向に上手くできない。
しかしこの強化週刊でなんとか感覚を掴めるようになってきたかも?
やっぱりこのチョコ細工もやり込まんとあかんのよね(´ε`;)

ちなみにチョコに包まれているケーキはアーモンドプラリネのムースとフランボワーズのムースがインしたヴァローナ・カラクを使ったチョコムースケーキ。久々に面倒なムースケーキを作ったらかなり疲れた(´Д`;) 

チョコ細工もバゲットもドンキーも(まだ98%)、全く出来ないと思ってもやり込めば何とか出来るようになるという事だ。



そして!お友達のassamさんが『Coupe Junkiesのパン』のレシピで一足早く『蜂の巣バゲット』を焼いて搔っ捌いて下さっております(笑)この掻っ捌きをご覧になれば皆さんもこの本を手に入れたくなるはず(ΦωΦ)assamさん、どうもありがとう!!


『Coupe Junkiesのパン』いよいよ明日発売です!!

Amazonはコチラで。

どうぞよろしくお願いします!

また、『Coupe Junkiesのパン』のレシピで上手い事焼けたで♪という方はご一報ください。リンクを貼らせて頂きます!!(トラックバックもよろしくです。)

cotta モニターブロガー
カラクも安いっ( ゚∀゚)

↓ランキング上げてやって下さい<(_ _)> 





↑少量のプラチョコ売ってる!

by carlos_vivian | 2011-02-14 18:00 | Sweets | Trackback(2) | Comments(75)
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Tracked from Baking Diary at 2011-02-16 12:40
タイトル : ホシノ山2本、微サフバゲ1本
「Coupe Junkiesのパン」、入手されたかたも多いと思います。 amazon品切れ中!?? この本を読んだらもう、全種類焼いてみたい衝動を抑えられない(笑) ここ数カ月、山という山を焼いてない、ヌルーい私なのですが ホシノ山を二本、仕込んでみました。 いつもはホシノ生地、パンチ入れたことなかったんです。 でも・・・パンチすることで、生地もしっかりするし、ボリュームが出るなと。 発酵がちょっと進みすぎたかな?と思い、深夜に野菜室に入れて 翌朝、分割から。 真ん中の山を......more
Tracked from 今日も元気に~ at 2011-02-17 16:53
タイトル : ボコボコ成功!!
突然 何だと思いますよね! これはバゲットを縦割りにしたものなのよ! 昨日予約していた本「Coupe Junkiesのパン」が届いたのよ。 この本はパン作りをしている人なら誰もが知っているビビアンさんとそらママ。さんとの共著のパン作り本です。 ヒロもパンを作っていて少しでもお二人のパンのようなカッチョ良いパンが焼きたいとブログを見ているのよ! (ビビアンさんの一冊目の本も持っているのよ) 本を見て直ぐに作りたいと、孫達がお泊りなのに仕込み......more
Commented at 2011-02-14 18:13 x
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Commented by はるちゃん at 2011-02-14 18:28 x
もう~!デコの素晴らしさはもちろん!その中身も凝ったケーキになってるんですね☆
これはまたcarlosさまも感激に違いない☆☆☆うまそ~♪これ程すばらしいスイーツを作ってくれる奥さまを持った旦那さまは、幸せだなぁ!わては、、買いチョコですから^^;
そしてプロ並みの手仕事にホント、頭が下がりっぱなしです~!m(_ _)m
明日のそらママ。さんとのコラボご出版、おめでとうございます!サイン会は?
Commented by at 2011-02-14 18:29 x
うお!

こ、これ、このバラは本物とちゃうんか・・・
チョコやったんか・・・
(2回読んでやっとわかった・笑)
Commented by at 2011-02-14 18:39 x
そしてもっかい、うおおおおーーーーーーーーー!!

リンク先を除いて参りました(((゚Д゚;)))
ボッコボコじゃないですか~~~!(T∀T)


ワタシも本見て焼ーっと!!!!(゚∀゚)
Commented by リリー at 2011-02-14 18:43 x
すごい、すごい。バラ。
絶対に本物でしょ。
チョコで作ったとか言って、失敗したから
急遽近所の花屋で1本250円を10本買うからと言って、
1本おまけしてもらって買ってきたんでしょ~。

私ならそうする。

久々の突っ込み。強化週間。
Commented by そらママ。 at 2011-02-14 18:53 x
素晴らしいーーッヽ(;▽;)ノ

あなたは最強の『あほの神様』やーッ(T ^ T)


Commented by assam-milk at 2011-02-14 18:56
おめでとうございます!
すごい…ピロピロもリボンもだけど、側面のドレープがゴージャスで。
バラの花弁がふわっとやわらかで、食べても美味しそう。
素敵なお祝いケーキですね。あ、バレンタイン?

掻っ捌き、普段はあり得ません(笑)が、このレシピで焼いたら
捌かずにいられますか!!
ほんと、自分でびっくりしました。
皆さんにもこの感動を味わって欲しいです。
ありがとうございました!
Commented at 2011-02-14 19:06
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Commented by sonosakinokouro at 2011-02-14 19:09
とてつもない努力の賜物ですね!!
生半可な気合では完成できない代物ですね。
こんなすごいのを完成させてしまったら、あと腑抜けになってしまいそう。
ピロピロチョコとか、すごい匠の技なのでしょうね。
Commented by farine2009 at 2011-02-14 20:43
すごい~ さすがの腕前・・・・脱帽です。

そのそのヒダヒダチョコレート とっても難しいですよね~
次回学校(コルドン)で実習で作るんですが・・・・
先週末の実演で、ちょっとやってみたら・・・
チョコレートの固さの見極め、削る速度、難易度高し

やっぱりひたすらやり込むしかないのですね~

しかし・・・ホント 素晴らしい出来映え です。
Commented at 2011-02-14 21:28 x
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Commented by ひとみっち at 2011-02-14 21:39 x
いよいよですね♪
assamさんのところもお邪魔してきました☆
↑拝見だけ(〃∇〃) カッコイイのが
焼けるんですねぇ~(ノ´▽`)ノ
クープは二の次、三の次( *´艸`)
気泡はできるもの☆なんですね♪
本の到着が待ち遠しいですヽ(*´∀`*)ノ.+゚♪.+゚
でも前本、制覇できず(^ω^;)
また平行して頑張ります+.゚(*´∀`)b゚+.゚
そしてバラ、むっちゃ綺麗ですよ♪
私には到底無理です、手の温度高いし(-.-;)
Commented by ami at 2011-02-14 22:52 x
前夜祭で ヒラヒラチョコ細工が見事に舞っていますね。
assamさんへ 飛んでみました。
見事に焼き上がっていましたー。
本も良いけど 腕も良いのねとコメしてきました。
本、楽しみだわー。
第三弾・・・お菓子の本なんて・・・あり得ますね。
Commented by まふゆ at 2011-02-14 23:18 x
チョコ細工の素晴らしさにしばらく魅入ってしまいました!
すごいですね、さすがvivian様!!

あ、すっかり乗り遅れてしまいましたが(汗)書籍第2弾おめでとうございます!
もちろん予約させて頂きました(≧ω≦)b
今回は工程が詳しく載っているとの事なので、前回以上にすごくすごく楽しみです♪
ヘタレな私でもハチの巣バゲが焼ける様になると信じて(笑)あと数日を楽しみに待ちたいと思います(*^_^*)
Commented by setsuko♪ at 2011-02-14 23:37 x
どっひゃ~~~
どんなすごいのと格闘してんのかと思ったら!
ほんっとスゴイ!
えー、もうアタシ自分のアップすんのやめようかな~~w
ピロピロチョコやる時って、いつもは末端冷え性で
手が冷たいクセに、そんな時ばっかり
緊張してるからか手があったかくなって溶けてくるのよね。
でも私もたまにはやるかなぁ~~。
マジですごいっす!バラも素敵っす!
Commented by もあ at 2011-02-14 23:59 x
はじめまして、もあと申しますm(*_ _)m
趣味でミニチュアを作ってまして、
おいしそうなパンの画像を探してこちらにたどりつきました。
感動です!!
スイーツもパンもめちゃめちゃおいしそうで♪
ずーっと見ていたいです。
ミニチュアの為だったのですが、
あまりにもおいしそうでパンが作ってみたくなって
思わずレーズンとビンを昨日買って来ました^^;
本もとても楽しみで待ちきれません♪♪

これからも楽しみにしております。

突然申し訳ございませんでした。。。
Commented by carlos_vivian at 2011-02-15 07:28
> 2011-02-14 18:13 さん
テンパリングなしでもありでもチョコ細工を綺麗に作るのは
本当にむずかしいです。。もー何回も失敗する~(TдT)
えーっ。アマゾンでも楽天でもお買い上げくださったんですかっ。
そして本屋さんまで(笑)3冊とも本当にありがとうございます。

>はるちゃん
中身がね~。ひさびさにムースケーキを作ったら洗い物の多さに
凹みました(笑)やっぱ2日に別けて作らないとしんどいね。。
Carlosは餃子でお腹いっぱいのところを無理くり食べてくれました(笑)
サイン会はないっす(≧ω≦)

>鼻さん
これに格闘してましたわ。でも上手いことでけへんー
assamさん、ボコボコになってた!もうワタシも嬉しかった!!
わ、ワタシも本見て焼くー(TдT)
Commented at 2011-02-15 07:34 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by carlos_vivian at 2011-02-15 07:39
>リリーさん
もう~。そんな風に言ってくれるリリーさんが好き。
本物にはまだまだ遠いですけどね(´ε`;)
いやこの薔薇ね、まだ削りが太いんですよね。
もっと練習してリリーさんに突っ込んでもらおうっと(笑)

>そらママ。さん
ケーキ強化月間ですから。
パン強化月間は貴方に任せた!

>assamさん
いやー!!
assamさんがボコボコバゲットを焼いてくださって、こちらの方が
ありがとうございますです。材料はシンプルだけど工程が違うだけ
で結構焼きあがりに差が出るんですよね~。ご紹介してくださって
本当にありがとうございました。ワタシも本みて焼きます(笑)
Commented by Azu at 2011-02-15 07:50 x
ほんと、素晴らしいです。
薔薇は生花だと思って見てたら、チョコだなんて…プロ以上だよね!

パンの本も嬉しいけど、是非スィーツの本も出版して欲しい。
そう思ってるのは、私だけじゃあないはず。
マカロンがビビアンさんみたいに焼けたら、私なら売り歩くわ(笑)
Commented by carlos_vivian at 2011-02-15 08:06
>2011-02-14 19:06 さん
お久しぶりです~!
この薔薇とかなり格闘してたんですが、まだまだ作り込みが
必要です~。もっと綺麗に作りたいー
assamさんに本当に綺麗に焼いて頂いてワタシまで嬉しくなりました!
本予約してくださったんですね。ありがとうございますっ。

>sonosakinokouroさん
ワタシ、どんくさいので何回もやらないと出来ないんですよ。。
なのでこのチョコ細工もまだまだやり込みが足りていません~
ピロピロチョコは温度だけの問題なんよ~。
出来る人はすぐできると思います( ゚∀゚)

>farine2009さん
コルドンでーーーーっ羨ましいーっ
チョコ細工全般、本当に難しいですよね。
ワタシはテンパリングやったことないですから(笑)
でもチョコ細工、モノにしたいと思ってはいるんです。
しかし心も懐も失敗すると痛いです。。
Commented by ion at 2011-02-15 08:32 x
すごい!
発売日記念としても凄すぎますw
やっと楽天で注文できるようになったんで注文しました~
初心者過ぎて参考に出来るかどうかは分からんけど
ぜひあやかりたい(笑
ビストロじゃないけどがんばりま~す!
いつか、かっちょえーバゲット焼きます~
Commented at 2011-02-15 09:42 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by うさ吉 at 2011-02-15 09:49 x
あぁぁぁぁぁ~!!
ばらぁ~~~~~!!
んもう~~~!!
こんなバラ大好き~~~!!
なんで近くに住んでないんや(泣)
こんなん前から憧れてたんよ~。
くそ~近かったらストーカーするのに~(なににやねん)
昨日は私も久々にレアチーズケーキを
バレンタイン用に作ったけど。。。
こんなん作ってみたいわぁ~。
昨日、旦那にビビさんみたいに今年はパン焼きたいねん言うたら
ビストロ安くなってたら買うか?って言ってくれた。
ええんよ、我が家は貧乏やから安っいボロレンジオーブンで
頑張るんよ~(泣)
弘法筆を選ばずやろ~~~~(宝くじでも当たれば~)
Commented by 史帆 at 2011-02-15 13:08 x
こんにちは!
コメントは年一回ぐらい敷かしていませんが笑、いつも楽しく読ませて頂いています(^-^)

今日発売の本、早速買いました!
まだパラッとしか見ていませんが、工程写真がいっぱいですごく使いやすそう(*^_^*)
早く熟読したいですー!
発売おめでとうございます♪
Commented by geranium at 2011-02-15 14:15 x
クープジャンキーズではお世話になっております!m(_ _)m

またVIVIANさんのコメントをクープジャンキーズで見られるなんて夢のようでございます。

本日発売のご本、Amazonに注文したことをちょっと後悔しつつ・・届くまで待ちきれない!ヾ(>Д<)
やっぱり近くの本屋さんで予約するべきでした~。
Commented by tiko at 2011-02-15 14:34 x
vivianさん、こんにちわ~♪

発売おめでとうございま~す。
仕事が終わるのが楽しみです。
速攻取りに行かなくちゃ!!

バラのケーキ、すごいですね~。
画像みただけだと生花だと思ってました。
ホントはvivianさんって、、、二人いるの??
一人でこんなに凄いケーキ作れないでしょ??
すばらしいです!!
Commented by yumiko at 2011-02-15 14:59 x
本発売おめでとうございます。

最近はパン作りから遠のき、vivianさんのブログをうっとり眺める
のみでしたが、本だけは前のも持ってます。
今回も是非手にしたいと思います♪

チョコ薔薇むちゃくちゃ綺麗ですやんかぁ~~
パティシエですやん、もう、神の領域。
温度の難しいチョコでこんなんできるなんて・・・

本物の花びらみたいです。
食べるの勿体ないですね。

頻繁にスイーツにパンに・・と作られてますが、
消費できるのですか?

vivianさんのご近所さんだったら、買うのに~
Commented by carlos_vivian at 2011-02-15 15:23
>2011-02-14 21:28 さん
半分皆で食べました~。ガトーショコラの方がおいしいんちゃいます
のん?!濃厚やったんですか?(´ε`;)
そうそう。鍵さんも本みて焼いてください(笑)
めっちゃ見てるのに焼けないのも辛いっすね。
お仕事がんばってください!

>ひとみっちさん
assamさんすごいの焼かれてたでしょっ。
生地の作り方がやっぱり重要なのかもしれません。
また本制覇してください(笑)
今回は工程が多いので作り甲斐があると思います。
ありがとうございます!

>amiさん
前夜祭を盛り上げてみました(笑)
ちょっとパンを作りすぎてケーキに走りたい衝動にかられて
ます(≧ω≦)assamさん、もちろんお上手な方なのです!!
でもassamさんにも認めてもらった、という感じで
ワタシも嬉しいです。
お菓子はまだ素人ですわ~(´ε`;)
Commented by carlos_vivian at 2011-02-15 15:28
>まふゆさん
ありがとうございます~。
チョコ細工は、まだまだ作り込みが必要です(´ε`;)
本、ご予約ありがとうございます。
前回よりもかなり工程に力を入れました。
まふゆさんのお役に立てますように!

>setsuko♪さん
チョコと格闘しとったーーーー
かなり残骸多し(笑)
ピロピロチョコはホントムズイ。そうそう、手があったかくなると
とたんに溶けてくるんよね。。でもまだ詰めが甘いわ。作るべし!
あ、昨日マカロンは撃沈したよ(TдT)

>もあさん
はじめまして!ミニチュアを作ってらっしゃるんですね。
十円玉の大きさのケーキにびっくりです。細かい仕事、すごい
ですね!!パン、焼いてみてください。グリーンレーズンで
焼くパンはクセがなくてホントに美味しいです。
ありがとうございます!
Commented by carlos_vivian at 2011-02-15 15:33
>Azuさん
この薔薇にかなり苦戦してました(´ε`;)
まだまだ作りが雑なんですけどね。。もうちょい頑張ります(笑)
マカロンね、昨日失敗したんです。。
もうちょっと安定して焼きたい~。お菓子はまだ素人です(≧ω≦)

>ionさん
楽天で注文できるようになりましたね。ありがとうございます!!
初心者の方が作れるように一から説明してありますよ。
工程写真もかなり多いので本に忠実に作ってもらえれば
バゲット焼けると思います!がんばってくださいっ。

>2011-02-15 09:42 さん
はじめまして!
ありがとうございます。ぎゃはは。鼻血出してもらって光栄です(笑)
明日行かれるんですね!ワタシはたぶん明後日行くかも??
ワタシも勉強したいです~これからもがんばります!
Commented by Tiffany at 2011-02-15 15:42 x
今か今かと首を長ーくして、
本の到着を待っているのですが未だに届かず…
昨日の雪のせいで、配送も遅れてるかもですねー!

早く焼いてみたいです♪

本日のケーキも芸術品ですね!!!
パンと違って工程も多いので、
ほんと毎回尊敬しますー☆
Commented by むぎ at 2011-02-15 15:54 x
こんにちは。

チョコのバラ凄いですね!
私一時ケーキ屋で働いてたことありますけど、
そんなのできないです(>_<)
テンパリング無しのフリルもめっちゃ難しかった記憶が・・・。

これからも楽しみに見にきます~。
Commented at 2011-02-15 16:05
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Commented by carlos_vivian at 2011-02-15 16:17
>うさ吉さん
もう、ホンマに近くやったらすぐに持って行くのに!!
レアチーズって実は作ったことない(笑)おいしいそー!
ビストロじゃなくてもスチームオーブンやったら
エエと思うで~。オーブンが違えば全然焼きあがりちゃうから。
パン焼きが楽しくなると思う( ゚∀゚)

>史帆さん
おおっ。もう本購入してくださったんですね!
ありがとうございます(≧ω≦)そうなんです。工程写真は
かなり多く載っています。本を参考に是非バゲット焼いて
ジャンキーになってください(笑)

>geraniumさん
こちらこそお世話になっております!!
ぼちぼちと復活しております(笑)たぶん大きな本屋さんでしか
置いてないとはおもいますが(´ε`;)そういって頂けると
本当にうれしいです。是非是非本が来たら焼いてみてください!
お役に立てると思います。
Commented at 2011-02-15 16:26 x
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Commented by carlos_vivian at 2011-02-15 16:44
>tikoさん
ありがとうございます~!
薔薇、かなり苦労してます(´ε`;)
会社帰りに是非本見てくださいね~
ワタシが二人いたら社会に迷惑掛けますって(笑)
結構ちまちま作ってるんですよ。失敗ばっかりやけどー(TдT)

>yumikoさん
ありがとうございます!
パン作りされてないんですか~。今度の新刊を見て、
是非作ってくださいね(ΦωΦ)
チョコはね、まだテンパリングしたことないし
ほんまド素人なんですわ。
消費できないので周りに強制的配布しております(笑)

>Tiffanyさん
ネットで注文しても今日届くんですかねっ?!雪でやっぱり
遅れてるんでしょうか。。。
是非早くTiffanyさんにも焼いて頂きたいっ。
こういうケーキはしばらく焼いてなかったんですよ。面度くさくて(笑)ケーキも奥が深くて厳しいですね。。

Commented at 2011-02-15 17:07
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Commented at 2011-02-15 17:49 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by 十和 at 2011-02-15 18:16 x
新刊おめでとうございます☆
アマゾンで9日には予約したんですが、やはり南国に届くのは明日以降な感じです。
アマゾンの発送チェックばかりしている私です。

今夜は新刊発売記念で、carlos様とバケットとじゃこてんでシャンパンなんていかがでしょう(笑)
Commented by carlos_vivian at 2011-02-15 19:38
>むぎさん
ワタシもケーキ屋さんで修行したいです(≧ω≦)
しかし素人とプロではまた全然違うんでしょうね。。
テンパリングなしのチョコは扱いがムズいです!!!
もう何回失敗したことか(´ε`;)また遊びに来てくださいね。

>2011-02-15 16:05 さん
おさらいをしていただき、ありがとうざいますっ。
今度の新刊、基本のバゲットはかなり詳しく工程を載せています。
是非週末、バゲット焼いてみてください!!

>2011-02-15 16:26 さん
たぶん明後日かと。。おおっ。もしかしていろんなシェフの
実演が見られるかもですね!息子の保育園の時間があるから
あまり長くいられないんですけどね(´ε`;)
Commented by carlos_vivian at 2011-02-15 19:42
>2011-02-15 17:07 さん
ちょこざいなチョコ細工でございますわ~っ。
周りのんもチョコっす!で、その歌はわかんにゃい(笑)
やっぱ君に薔薇薔薇♪ですわっ
四国の大将、やっぱりやってくださいましたっ(≧ω≦)

>2011-02-15 17:49 さん
わざわざお仕事帰りに買いに行って頂いてありがとうございます!
ワタシの友達情報では本屋さんにあったみたいです。
たぶん、雪のせいで遅れてるのかもしれませんね!
是非バゲット焼いて下さいっ。ありがとうございます!

>十和さん
ご予約ありがとうございます!
どうやらこの天候のせいで遅れてるみたいですね~。
今夜はCarlosは飲み会が入っておりまして(笑)
子供とオムライスをたべました(^_^;)
じゃこてん食べたいですー
Commented by ヒロ at 2011-02-15 20:04 x
素晴らしい~♪
こんなケーキ作れるなんて!普通ではありえないと思うわ!
やはりvivianさんってすごいですね。
予約した本が明日届きそうです。
もうワクワクです♪
Commented by carlos_vivian at 2011-02-15 20:15
>ヒロさん
ありがとうございます!
でもよーく見たらボロでまくりです(笑)
根が雑なのでケーキもやっぱり雑になります(´ε`;)
本予約してくださったんですね!
バゲット焼きまくってくださいねっ(≧ω≦)
Commented by まめ好き at 2011-02-15 21:39 x
お二人共作の新刊発売おめでとうございます。
しかし、このケーキにびっくりです。
ほんとのバラです。薔薇という文字にぴったりです。
vivianさんの作るケーキやパンは、きりっとしていて男前です。
本当にかっこいい!
この完成度で「お菓子作りは素人です。」とのコメント。
viviaanさんの目指すテッペンは、相当高いのですね。
それを目指しているvivianさん、かっこいいわー。

昨日のバレンタインは、前の本の中の「そらママ。ロール」でスポンジを焼きトライフルにしました。
すごくふわふわのスポンジが簡単に焼けて、お二人に感謝です。
Commented by ローズマリーママ at 2011-02-15 21:57 x
こんばんは♪

初めまして!?ローズマリーママと申します。

(以前、「このパン達を貰って!」の企画に参加させてもらいましたが、残念ながら当選しませんでした↓)

ご出版おめでとうございます!
待ちに待っていました!!
今日、楽天にポチっとしました。
手元に届くのが、とても楽しみです♪

バゲットは、ビビアンさんの本を参考に焼き続けています。
今夜もクッペを仕込んだところです。
この本に出逢って、パン作りがとても楽しくなりました。

今回もどんなパン達とお会いできるかワクワクしているところです♪

Commented by しげ at 2011-02-15 22:02 x
素敵過ぎてアゴが外れましたっ!
あぁぁぁぁ・・・神ですっ、神っ!!!
Commented by reikoji at 2011-02-15 22:51 x
viviさん、第2弾発売おめでとうございます!
先日初書き込みでお返事いただいて感動してドキドキが止まりませんでした!(≧∀≦)アリガトゴザマス~
第2弾、ネット予約してたのに今旅行中で、今日たまたま寄った本屋さんで発見!めちゃ買ってすぐに読みたかったです~(*д*)
気になって気になって(>∀<)
帰ったら読むのと焼くの楽しみです♪(´∀`*)
しかし薔薇チョコ、花びらの反り返りとかすっごいリアルです~(*^_^*)
家のキッチンで作ってるとは思えない…(*´д`*)カッチョエー
なんでもやり遂げてしまう努力と器用さに尊敬です!
これからも憧れのため息もれる美ブログ楽しみにしてます♪
Commented by nobuchi at 2011-02-15 23:53 x
新刊発売おめでとうございます。
いつもブログを楽しく拝見しています。
昨年末vivianさんの本を購入してから、ハードパンを焼くようになりました。
うちのダメオーブンは最高温度が250℃だし、丸い天板は小さくて、どうしても不恰好なバゲットになりますが、おかげさまで美味しいパンは焼けるようになりました。
あこがれだった自家製酵母にも挑戦。美味しくできて感動でした。
いつか私もvivianさんのように見た目もかっこいいパンが焼けるようになりたい!
素敵な本をありがとうございました。
もちろん新刊も予約済みです。楽しみに到着を待っています。


Commented by kimamacafe at 2011-02-16 08:50
新刊発売おめでとうございます!
早速楽天で注文しました。
3月初旬まではイベントでなかなかバゲまで焼けませんが、
終わったら、本を片手に頑張ってvivianさんみたいなバゲを
目指して作ろうと思います♪

それにしても、薔薇凄すぎっ。
テンパリングなしでもここまでできるんですねぇ~。
私は専らプラチョコで薔薇は作りますが、テンパリングなしで
いつもvivianさんはチョコ細工作ってるんですか?

チョコ細工、いつもウvivianさんのをみて、完成度の高さに
刺激をもらってます。
これからも楽しみに拝見させていただきますね♪
Commented by carlos_vivian at 2011-02-16 09:45
>まめ好きさん
ありがとうございます!
これね(笑)よく見ると結構雑なんですよ。
写真でごまかしてます(´ε`;)
こういうケーキをもっとキッチリ作り込みしたいですね。
そらママ。ロール、すんごいおいしいでしょっ!
ワタシも焼こうっと(笑)こちらこそ感謝です。

>ローズマリーママさん
パン嫁入り企画に応募下さったんですね!ありがとうございます。
楽天で新刊の方も購入くださったんですかっ。重ね重ね
ありがとうございます~!!
バゲット、今度の新刊はもっともっと詳しく書いてます。
もう一部の方の間では軽いバゲットが焼ける!と評判です(笑)
ガンガン焼いて下さいね!!

>しげさん
ぎゃははは!アゴ大丈夫ですかっ。
ケーキもっとがんばります・・・パンも(≧ω≦)
Commented by carlos_vivian at 2011-02-16 09:49
>reikojiさん
ありがとうございます~!
こちらこそー。コメントおかえし出来ないときもありますが
頂けるとホント嬉しいです。
旅行からおかえりになったら、バゲット焼いてくださいね!
薔薇ももっと修行しますーっ。
これからもよろしくです。

>nobuchiさん
ありがとうございます。
ブログも見て下さってるんですね。嬉しいです!!
最高温度、って結構怪しくてうちのオーブンでも280度位までしか
上がらないものもありますよ。新刊はもっともっと詳しく工程が
載ってますので是非バゲット焼いてください!
カッチョエエバゲットが焼けますように!

>kimamacafeさん
ありがとうございます~!
イベントでお忙しいそうですねっ。がんばってください!
ワタシはプラチョコで作るのが苦手で・・・
自分にはこのやり方の方が合ってる気がしました。
チョコ細工、最近またやり出したんですが・・・
完成度低いですからね(´ε`;)がんばります!
Commented by una at 2011-02-16 10:56 x
発売おめでとうございます!
発売日に楽天でポチったのですが、今の時点でまだ発送準備中・・。
早く見たい~!!早く焼きたい~~~~!!と一人騒いでいます(笑)

バレンタインにステキなチョコケーキ・・うっとり。
だんな様はシアワセ者ですねぇ~。
Commented by Mayu* at 2011-02-16 10:57 x
出遅れました。。!
おめでとうございます~!

本屋さんに走らないと(((( ;゚Д゚)))゙
それにしても、なんとArtなケーキなんや~・・・抱きしめて寝たいです。

ほんと、おめでとうございます~!!
Commented by Rica at 2011-02-16 13:27 x
こんにちは!
新刊発売、おめでとうございます☆
先ほど本屋さんでゲットしてきました!!
なんだか本を手にしただけで満足してしまいましたが(笑)
これから読み込んでバケット焼き再トライしてみます。

今回の本はすご~く詳しく説明して下さっていて、前回の本の疑問点が解消された気がします♪

上手く焼けたら見て下さい~<(_ _)>

Commented by Heaven at 2011-02-16 15:49 x
こんにちは。

このケーキもすごいですね。
大屋政子さんの帽子よりゴージャスで。
すごい情熱ですねえ。
(パッションから離れられまへん・・・)

2冊目発売おめでとうございます。
今回はさらに敷居が高そうなので楽天ポチはせずに
見送り体制でしたが、今、有隣堂へ行ったら、
ちゃーんと置いてあるのが目に入り、レジに並びました。
有隣堂にしてやられました(笑)
(買うてもーたので)よーく読ませていただきますぅ
Commented by carlos_vivian at 2011-02-16 17:02
>unaさん
ありがとうございます!楽天でポチって下さったんですね(TдT)
早く焼いてください。バゲをカンパを山食をぉぉ~(笑)
バレンタインの夕食は餃子でして・・・(笑)お腹いっぱいの
Carlosさんは無理くり食べてくれました(´ε`;)

>Mayu*さん
ありがとうございます~!
ケーキ褒めて頂いてうれしゅうございます(≧ω≦)
もっときっちり作り込めるようにがんばります!
本屋さんに走ってくださいっ。そして焼いて下さいね!

>Ricaさん
ありがとうございます!もう購入してくださったんですね。
嬉しいですーーっ。ワタシも結構レシピ本を買っただけで
満足します(笑)是非是非焼いてみてください。
細かく説明してあるのでRicaさんのお役に立てると思ってます!
是非焼けたらご一報くださいね!!
Commented by carlos_vivian at 2011-02-16 17:04
>Heavenさん
大屋政子って・・・(笑)これまたシブイとこありがとうございます
(≧ω≦)
本屋さんでちゃんと置いてありましたかっ。良かった(笑)
で、結局購入して下さってるじゃないですかっ。もうすんません!
買わせてもぉたんで、一回バゲット焼いて見てくださいっ(人´∀`)
Commented by みき at 2011-02-16 17:35 x
はじめましてm(__)m
いつもこっそり拝見しています。
今日、本が来ました^^
ページをめくる度に胃の底からワクワク感がこみ上げて、
自分で自分の収拾がつかなくなっています。
こういうのが欲しかったのです。
今まであれこれといろんな本を見てきましたが、
ここまで丁寧には書いてなかった。
きっと誰もが疑問に思っているような事が、
どうして本には書いてないんだろう、載せてくれないんだろうといつも思っていました。
スッと胸のつかえが取れるような本です。こういうのが欲しかった!
そして、本づくりに携わった方々の心が伝わってくる、あたたかい本ですね。
大事にします。ボロボロになるまで見ます(←どっちやねん)
これからもこっそり応援しています。
Commented by win-win at 2011-02-16 19:01 x
vivianさま

第二弾出版おめでとうございます。
本日、無事に購入できました。
まだ、仕事中のためペラペラッとしか拝見できてませんが、
嬉しくて嬉しくてコメントさせていただきました。
ええ本を出版してくれて本当にありがとうございます。

エペしかないけど頑張りますぜ。
おおきにおおきに<(__)>
Commented by haru3_k at 2011-02-16 21:24
遅ればせながら、ご出版おめでとうございます♪
本当に素晴らしい本ができあがりましたねー!
お二人が日々オーブンの前でご苦労されて集めたデータを
こんなに丁寧に教えて頂いていいかって、恐縮してしまいました^^;

でも本を手をしてしまったので、上手に焼かねば・・・とかな~り
プレッシャーを感じております(笑)
Commented by 優愛太 at 2011-02-16 22:03 x
凄い。:+((*'艸`★))+:。
プロですね~

食べるのが勿体ないっv≧ε≦)
Commented at 2011-02-17 04:47
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by carlos_vivian at 2011-02-17 06:00
>みきさん
はじめまして!本見て下さったんですね!!みきさんが
そうおっしゃって下さる事が一番嬉しいです。この本には
ジャンキーが毎日焼いてきたパンのノウハウが入ってます。
ほんとに細かい事だけどそれをする事によってかなり出来あがり
が違います。ボロボロになるまで使ってやってください。
ありがとうございました!!

>win-winさん
ありがとうございます~!ペラっと見ただけでも結構載ってるでしょ?(笑)
ジャンキーの、ジャンキーによる、ジャンキーの為の本ですわっ。
エペでも大丈夫っ!ワタシもリスドしか今ありません(笑)
がんばってください。

>haru3さん
ありがとうござます!!
そらママ。からharu3ちゃんと電話で話した~って聞きました!
あの合宿や毎日アホみたいに焼いてきた事が全部詰まった本です。
そんなんーharu3ちゃん十分バゲット綺麗に焼いてはると
思うけどー!また出来たらご一報くださいね。
Commented by carlos_vivian at 2011-02-17 06:03
>優愛太さん
パンは焼かずにケーキを焼いておりますが・・・(笑)
ケーキもパンもがんばります!
ありがとうございます~。

>2011-02-17 04:47 さん
はじめまして!前回の本もそんなに使って頂いてたんですね。
嬉しい限りです。今度の新刊、もう見られたんですね。
前回よりも更に更にパワーアップしてるでしょ?
パンヲタばかりで作った本ですから(笑)第二段も
がっつり使ってやってください。
そしてガンガンパンを焼いてくださいね!!
ありがとうございますっ。
Commented at 2011-02-17 09:59 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by at 2011-02-17 18:42 x
遅ればせながら、
御出版おめでとうございます。
今日やっと本が届きました。
速攻仕込みました。
これだけ丁寧な本を見ながら作って
上手く焼けなかったらどうしよう!!!!!
後は神頼みあるのみか。。。
Commented by ヒロ at 2011-02-17 20:49 x
ボコボコできました♪
昨日本が来て早速仕込んで成型は上手くできなかったけれど、掻っ捌いてみてビックリ!
あんな丁寧な本ないと思います。
ありがとうございます!!
Commented by まゆ@ぎふ at 2011-02-17 21:59 x
はじめまして!
新刊 ゲットしました。
前回の本ももちろん持ってます♪
もっぱらHBまかせなのでなかなかハード系には
手が出せませんが前回の本を見て
Bistroも購入してしまったので^^;
これからバゲットやカンパーニュも
少しずつチャレンジしていきたいなと思います。
vivianさんやそらママ。さんが試行錯誤して
習得してきたテクニックを教えていただけて
ありがたいです。
こんなすごいの焼けました!と報告できるよう
まずは読み込みます^^v
って・・・焼かんかい!
Commented by carlos_vivian at 2011-02-17 22:13
>2011-02-17 09:59 さん
ネットで注文してくださったんですね!
ありがとうございます!!
そうですか(笑)ビストロ直ってよかったですね。
もうバリバリ焼いてください。鍵さんのお役に立てますように。

>祐さん
ありがとうございます~っ!
今度の本は工程写真も多くて、かなり詳しいでしょ?!
なので本見てとりあえず作って見て下さい。
ワタシも神頼みしときます(≧ω≦)

>ヒロさん
トラックバックありがとうございます!ボコボコ見ましたっ。
見事な掻っ捌きありがごうございました。ワタシもそらママ。も
すごく喜んでます。ヒロさんのバゲットを見て、皆さんも
更にバゲット熱が上がるんではないでしょうかっ(≧ω≦)
本当にありがとうございました。
Commented by carlos_vivian at 2011-02-17 22:16
>まゆ@ぎふさん
はじめまして!
新刊買って頂いたんですね。ありがとうございます!
ビストロお持ちならもう速攻にハードパン焼いてくださいね(笑)
うちらパンヲタが毎日毎日焼いてきた事を載せてますので
必ずみなさんのお役に立てると思います。
ボコボコ出来たら是非ご報告をっ(≧ω≦)
ありがとうございます!
Commented by マホン at 2011-02-18 02:07 x
vivianさん、本日ジャンキーズのパンを本屋で買いました。

以前からブログは拝見していましたが、
最近カンパーニュを焼くようになって、
形から入るパンづくり←この言葉に引かれて
本を買いました。

美味しいパンが焼けるように参考にさせてもらいます☆

Commented by carlos_vivian at 2011-02-18 07:44
>マホンさん
本購入ありがとうございます。
形・・・カッコ良くてしかも焼きたいですよね!
ご紹介してるチョットしたコツなんかも
参考に焼いてみてくださいっ!!
お役に立てますように!
Commented by tomodoro at 2011-02-20 16:55 x
こんにちは
新刊会社やったんですけど「資料かってきます」言って
10時に紀伊国屋飛び込みました 
でんって並んでてたのをもってダッシュでレジいきました

今回のは成形の写真がわかりやすくて
頑張って出来るだけ同じでしました!!
始め時間とかも。。。

ビストロ新しいの買ってなかなか相性あわん〜
と心くじけてたんですけど
今まで一番ビストロではじめてエッジらしきもんが
帯切れしちゃってますけど
なんかコツがつかめたような〜
カンパーニュもエッジが!!
自分で分かってるミスもあるんで今度リベンジです
素敵な本ありがとうございまっす!!
Commented by carlos_vivian at 2011-02-20 17:34
>tomodoroさん
本購入してくださったんですね~。ありがとうございます!!
おおっ。エッジが出来たんですね。良かった~
最初は上手くうかないと思いますが、何回も焼いてください。
必ずカッチョええバゲットが焼けると思います。
がんばってくださいね!!

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新しいオーブン買いました♡


はまってる果実酢。


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