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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中

バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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せっちゃん、昼間からビール3本
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最近またちょっと酸味のあるパンが食べたいと思って、ルヴァン種を起こしている。
やっぱりルヴァン種を使うとお店の味に近づく(≧ω≦)



『うまいパンは語る』のルヴァンシェフの起こし方を参照してます<(_ _)>
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そんなカンパを使ってのタルティーヌ3種。

アボカトと海老のグラタン
なすとトマトとモッツァレラ
豚のリエットとバルサミコきのこ
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定番のスモークサーモンのサラダ。

いつものドレッシングをかけて~
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ホワイトアスパラとモロヘイヤの冷たいスープ。


生のホワイトアスパラを茹でて、裏ごしして・・・と手間かけた割にイマイチな感じに仕上がったものその①(´ε`;)

スープの器
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サーモンのグリル。野菜の煮込みと雑穀ガーリックリゾット添え。


プレート
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先日、せっちゃんが家に遊びに来てくれた。

実はワタシのミスで前日にダブルブッキングをしてしまい、予定を変更してもらったのだ(´ε`;)
本当に申し訳ないっ。せめてもの償いで・・・出来る限りのおもてなしを。
ま、味はソコソコとして(笑)せっちゃんに喜んでもらえそうなものを作った。


せっちゃん、いろんなお土産を持って来てくれたんだけど。
スーパードライ6本持参で来てくれた人は初めてだわさっ!!
ビールで乾杯で始まった(笑)

ワタシ、弱いので1本で、、、(´ε`;)
せっちゃんはやっぱ強いね~っ。昼間から二人してちと酔っぱらってたかな(笑)
結構似た者同士なので話は尽きず。
お菓子の技術的な話から色んなヨモヤマ話まで~
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で、せっちゃんからのお土産。

ポピーシードのクリームチーズシフォン。紙コップバージョン!
何この細かい演出はっ( ゚∀゚)
せっちゃん、こういうとこ細かい。ワタシにはできん。。。

で、このシフォンがめっちゃ美味しい!!娘が立て続けに2個も食べたからね。今度是非レシピを見て作ってみようと思う。
但し・・・難易度が高いらしい。。(TдT)
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せつこ汁・・いや、せつこ印のマカロン~(人´∀`)

味は文句なし!!そしてこの芸術的なアイシングを見よ! すごすぎる。。。
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バターケーキと・・・箱の中にはワタシの大好物だった『ジャフィー』風のマーマレードクッキー。
家族みんなですぐ食べた(笑)
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これはオチで(笑)
ワタシがお出ししたデザート。


トマトのクリームブリュレ
生のイタリアントマトを水煮にして、裏ごしして・・・と手間かけた割にイマイチな仕上がりになったものその②

和三盆ロール
これはせっちゃんからのリクエスト

自家製アイスクリームベリーのソース

マンゴーとカシスチーズマカロン
敢えて。敢えてせっちゃんにお出しした(笑)前に食べてもらったのよりはちぃーっと上達してるかな?(´ε`;)


これからはアイスクリームの季節ですな


デザートのお皿




お仕事をしつつ、お母さんをしつつ、繊細なお菓子を作り続けるせっちゃん。何故にあんな完璧なお菓子を作れるのかと不思議に思ってたけど・・・せっちゃんはホント真面目な人なんよね。いつも『どんなお菓子が出てくるんやろ~』とブログを楽しみにしてるのだけど、並々ならぬ努力と根性の持ち主なのよ。本当に尊敬する。

これからもちょくちょく会って、いろんな刺激を頂きたいな。
せっちゃんありがとね~( ゚∀゚)




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これが噂のT70だ!!!!!!!!
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by carlos_vivian | 2011-05-29 22:32 | Meal

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物欲への窓口(ΦωΦ)











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