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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

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バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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カンパいろいろ(´ε`;)
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カンパは・・・もう説明はええか(笑)

最近のカンパの成形はもうオーバルばっかり。
発酵籠にはいれずに縁取りでホイロしている。

無水鍋も被せもなし。一番楽なやり方で焼いている。
でも自分の焼くパンの中でルヴァン種とGレーズン酵母をミックスしたシンプルなカンパーニュが一番好き。一番上手く焼けると思う。


死ぬまでに一回でもいいからこんなパンが焼きたい。。。(TдT)


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by carlos_vivian | 2011-08-04 23:19 | Bread

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