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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

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バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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クロワッサンを久々に焼いた。
粉はリスドォル。バターは高千穂バターを10%。折り込みで50%。イーストと酒粕酵母もちょろっと。ただ水分量を間違えてめちゃ柔らかい生地に・・・(≡Д≡;)

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そして寝る前に室温で発酵させて6時間・・・(笑)
立派なクロワッパンになった(ノ∀`) ま、ふんわりで美味しいけどーーーーー

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そしてこの前のガレット・デ・ロワとこのクロワッサンサンドイッチを持って
久々にコジマはんのとこに遊びに行った(人´∀`)
いろいろ話して・・・深い話もして・・・楽しかった!!

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次の日はまた酒粕酵母とイーストでバターロールとドックパンを。

ドックパンの時はIFトレー小判を使って焼くと綺麗に焼けてベンリ。

参考レシピはコチラ

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前日残りのコロッケをはさんで、子供達とお昼に頂いた( ゚∀゚)


あー、やっぱりクロワッサン、もう一回焼こうっと(((TДT)))



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by carlos_vivian | 2014-01-09 15:04 | Bread

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