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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中

バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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小麦粉徹底比較!!
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こちらは南のめぐみを使った山食。窯伸びがとてもよく、国産小麦ながらボリュームのあるパンになります。食パンや菓子パンに最適。あっさりした味わいで オールマイティーに使えます!

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こちらははるゆたかブレンドを使った山食。国産小麦としては窯伸びがよく、作業性も非常に高いです。パン、惣菜パン、ベーグル等、どんなパンにも使える万能な粉で、ワタシが一番好きな粉!

などなど。12種類の強力粉で山食を焼き比べてみました!
強力粉の徹底比較は→コチラ

そしてメルベイユリスドォルメゾンカイザートラディショナルなど、準強力粉(中力粉)でバゲットの焼き比べもしています。

準強力粉(中力粉)の徹底比較は→コチラ
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薄力粉の徹底比較とおすすめのレシピも紹介しています!

スーパーバイオレットはジェノワーズ。レシピはコチラ

きめ細やかでボリュームがあってジェノワーズにぴったり。
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エクリチュールノワールCはフィナンシェ。レシピはコチラ

千代田金属のラフト型はすごく使い勝手が良いのです。もちろんフィナンシェを焼いても角がピン!となってるから好き~!!
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ファリーヌ特宝笠はロールケーキ。レシピはコチラ

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モントレCブランはシフォンケーキ。レシピはコチラ
製菓用太白胡麻油を使ったレシピとなっております。

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ドルチェはクッキー。今回はアイシングクッキー用膨らみすぎないレシピです。レシピはコチラ


いろいろと比較しているので小麦粉に迷ってたら是非見て見て下さいね~!

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先週の日曜から風邪をひいていて、なかなか治らず。。。声がまたガラガラ。。
治りもホント、歳取ると悪くなるもんなのね(TдT)

昨日は友達家族4組で鍋パーリィー。お誕生日の大人が3人いたので合同でバースデーパーリィー。
明日はミッキーのお誕生日で近いので超かんたんにミッキーのキャラチョコケーキにした(笑)


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クリスマスに買ってみた。危なくなくてよさそう。




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by carlos_vivian | 2014-11-17 20:42 | Bread

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