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Coupe Junkiesのパン
絶賛発売中( ゚∀゚)


coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中

バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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カテゴリ:Bread
  • ホップでパン4種
    [ 2013-05-21 22:15 ]
  • 七夕のデザートプレート
    [ 2013-05-20 18:05 ]
  • ホットビスケット、ぬおぉ~ん
    [ 2013-05-17 17:46 ]
  • おしり
    [ 2013-05-16 17:57 ]
  • カンパ2種
    [ 2013-05-14 20:59 ]
  • 葡萄かっく角
    [ 2013-05-12 22:30 ]
  • ベーグルでお弁当
    [ 2013-05-11 14:21 ]
  • パンもネェ!ご飯もネェ!
    [ 2013-05-09 08:59 ]
  • いもむし・・・
    [ 2013-05-07 12:44 ]
  • フォカッチャでパニーニ
    [ 2013-05-05 12:58 ]

ホップでパン4種


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この間、ホップ種でパン4種類焼いた。

まずはベーコンエピ。これはうちの子供も大好き。

白いちぢく黒いちぢくのパン。


レシピはコチラ。黒いちぢくを加えてホップ種に変更して作った。


あとはカンパーニュとバゲット。
カンパーニュには石臼全粒粉荒挽きライ麦を入れて風味良く。バゲットには五穀を入れて香ばしく。

久々にパン焼いた~(笑)
ちょっと暑くなってきてパンを焼く気力もなくなりそうだけど・・・
が、がんばってパン焼こう。。。っと。


↑来月は父の日!!プレゼント決めなければ(ノ゚∀゚)ノ



西川シェフの米粉のパン。

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by carlos_vivian | 2013-05-21 22:15 | Bread | Trackback

七夕のデザートプレート


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ちょっと早いですが・・・

今月の『~vivianに学ぶ季節のパンとお菓子~』は七夕のデザートプレート『星降るフルフルミントゼリーと
笹の葉ロール』です。(自分で言っといてちょっい恥ずかしい感じ)レシピはコチラ


大人味の抹茶クリーム(抹茶リキュール入り)に大納言を散らし、色鮮やかなふんわり抹茶生地で巻いた笹の葉ロール。

この笹の葉、お菓子に料理にかなり使える。ほんのり薫る笹の香りがまたイイ!( ゚∀゚)
さらに若竹のし串がいい仕事をします(ΦωΦ)

そしてミントゼリー。
星はオレンジゼリーをゼラチンで固めたもの。透明なゼリーはアガーで作ったゼリーにペパーミントエッセンスを加えたもの。アガーで作ると透明感が全然違う。アガーとゼラチンの扱い方は違うので用途に合わせて選らんでね( ゚∀゚)


 
↑器はシャルボンシリーズ。




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by carlos_vivian | 2013-05-20 18:05 | Bread | Trackback

ホットビスケット、ぬおぉ~ん


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『ケンタッキーのビスケット食べたいぃぃぃ』
というのでそれモドキを作った。

が・・・時間がなかったのでドーナツにくり抜かずにぬぉーんとした別の食べ物に(笑)

あとはツナスクランブルエッグ・ベーコン、サラダ、ヨーグルト。


もちろん↑のよつ葉バターを使って。今ならかなりのお買い得!!

でもシロップを掛けたら結構味はケンタのビスケット( ゚∀゚)
もーちょっとしっとりもっちりさせたらもっと近づくんかなぁ~。。。

 

 
↑商品写真を撮らせて頂きました!ガラス・シャルボンカラフルシリーズ♡


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by carlos_vivian | 2013-05-17 17:46 | Bread | Trackback

おしり

今日も時間がなく、簡単に作ったおしりパン。


今回もバターではなく、太白ごま油を使用。ふんわり焼きあがった( ゚∀゚)♡

子供達はこのおしりパンを朝から2・3個づつ食べていたのだが、ワタシは前の味噌カンパの残りでタルティーヌを。


薄く切ったカンパーニュにベーコンとアボカドの上にチーズを乗せてカリっと焼いたらめっちゃおいしい( ゚∀゚)


今日はついてない。

朝からドアで太ももを打ち、靴下履いてたら踵を打ち、階段で膝を打ち、大雨が降ってきたので娘を迎えにいったら校門で頭を強打。頭から☆がでてた。。。


今日もついてない。。。(≡Д≡;)
   
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by carlos_vivian | 2013-05-16 17:57 | Bread | Trackback

カンパ2種


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久々にカンパを焼く。 味噌を少し入れてみたら、何とも香りがいい~(ノ゚∀゚)ノ


ホップでメゾンカイザートラディショナル全粒粉荒挽きライ麦を各10%づつ。そして赤みそ少々。水を入れ過ぎたのでちょっとダレてしまった(゚Д゚;)

味噌カンパはほんのり味噌の色。
手前はドライフルーツたっぷりカンパ。


こっちは同じ配合でカレンズクランベリーふさ干しレーズンクルミを入れたもの。

そしてこれは今朝の朝食。
味噌カンパにロースハムとアボカドをサンドしたものとレーズンパン。

息子はレーズンパンが大好きで厚切りを1枚半ペロっと食べ、娘はレーズンパン1枚とカンパーニュのサンドを半分食べて学校へ。これはその残り(笑)
息子はまだ生野菜がちょっと苦手なのだが、二人ともだいぶん残さずに何でも食べてくれるようになったぁ~。

そのうち、『食うな!』って言ってもガンガン食べるようになるんやろうなぁ~(ノ∀`)


 
↑商品写真を撮らせて頂いたシャーリー・ルー/フリルドットシリーズ。
定価2,600円→通常価格1,680円(6/1から左記価格で販売予定)が・・・
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普段のランチが楽しくなるよ~!食洗器も使えるうれしいね( ゚∀゚)


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by carlos_vivian | 2013-05-14 20:59 | Bread | Trackback

葡萄かっく角


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酔っ払ったら耳鳴りも治ります(ΦωΦ)
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昨日の晩にホップでカリフォルニアレーズン入りの角食を焼く。ホイロとりすぎてカックカク(´Д`;)


↑キャンペーン中 692円→578円

生地にはモラセスもイン。綺麗なキャラメル色が出ます。

今朝は朝からバタバタと・・・


どーしてもレーズン食パンが食べたかったので・・・
バターをたっぷり塗って。


野菜いろいろ入ったスクランブルエッグを作って。


今日もラゾーナで娘のダンスイベントがあったので朝から行ってきた。。。
たった数分しか踊らないのに待ち時間が長い長い。。。(´Д`;)
しかも2回公演なので拘束時間が長い長い。。。(((TДT)))


一番辛いのはこのお方(笑)


今日は娘の調子もワタシの調子もイマイチ良くなかったのだが、無事終了~!!
偶然にせっちゃんに会った~♡!息子がトイレに駆け込む途中だったので
ちゃんと話できなかったんだけど(汗)

帰りは友達家族と一緒に居酒屋で飲んで食って騒いで帰って来た(笑)

いや~今日も暑かった(´Д`;)


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by carlos_vivian | 2013-05-12 22:30 | Bread | Trackback

ベーグルでお弁当


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治ったと思っていた風邪が悪化しています(≡Д≡;)  。。。
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ホシノ丹沢春よ恋ブレンドでプレーンなベーグルを焼く。


↑キャンペーン中につき1,890円。が1,586円。

イーストで低温長時間発酵するのもいいけど、やっぱりホシノで焼くと風味が良くておいしい~!
前日仕込んでオーバーナイトで1次発酵できるのがやっぱいい。

ケトリングにはモラセスを大さじ1入れて。

昨日は息子の親子遠足で恒例の動物園へいくので朝からお弁当作り。
めちゃめちゃ暑いからたぶん食欲も出ないだろうと、フルーツいっぱいにしてベーグルサンドは半分だけ持って行った。


パンをスパっと切るにはこのスイボーです。


案の定、暑くてあまり食べられず(笑) 息子はクリチとパストラミハム・ポテサラサンドを食べ、ワタシはこっちのチキンフライベーコンほうれん草人参サラダを食べた。

朝から耳鳴りがしてかな~り調子悪く、帰って来てからも暑さと疲れですぐにダウンしてしまった。。。
まだ風邪が治りきってない様子。。。
今日も耳鳴りと眩暈がするので病院へ行って薬もらってきた。

明日は予定があるので、今日は大人しく寝とこっと。。。


↑お弁当箱にぴったりなサンドイッチができるマルチスリム型。




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by carlos_vivian | 2013-05-11 14:21 | Bread | Trackback

パンもネェ!ご飯もネェ!


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やっぱ、睡眠って大事ですね♡
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パンも作ってないし、ご飯炊くのも面倒くさい。。。
そう言う状況がまさに今朝(笑)

・・・という訳でお手軽ミックス粉でポンケージョを作った。



cotta チーズパンミックス 1kg


まだ朝は寒いので、娘に言われて野菜スープを作り、朝ごはん。


ポンデケージョ、うちの子供達が大好き。もちもちしててウマー♡

これ、発酵いらずですぐできてめっちゃおいしいの。朝忙しいけど、ちょっとパンも食べたいやんか~っ。
って時におすすめ!


娘はこのスープ2杯も食べて学校へ行った~!
ワタシと同じで汁もの好き(笑)


 
息子も娘も着れそうな韓国服がお気に入り~。



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by carlos_vivian | 2013-05-09 08:59 | Bread | Trackback

いもむし・・・


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昨日は一日寝込んでいました。。。
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分割して細長いカスクートにする予定が、昨日一日寝込んでいたため・・・24時間以上冷蔵庫に放置された生地を分割なしで焼く! い、いもむし(笑)

ホップ種で油脂が3%入ってる。粉はリスドォル


リスドォル2.5g 599円

外はパリパリで中はふわふわ~( ゚∀゚)


昨日一日アイス以外何も食べなかったので今朝になって異常に腹が減る(笑)
甘いモノと辛いモノが食べたかったので・・・


キャラメルバタークリームを挟んだパンと


かぶのカレークリームスープ。



スープ皿




これだけ食べたら満足満足(笑) いや~やっぱり食べられないのは辛いねぇ~
しかし、結局ゴールデンウィークは3日ほど寝込んでいた。。
昨日は本当にずっと寝てたので腰がものすごく痛い~。
今日は少しづつ、家の用事してます。。。(´ε`;)




↑花*花さんポイント10倍!!

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by carlos_vivian | 2013-05-07 12:44 | Bread | Trackback

フォカッチャでパニーニ


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ゴールデンウィーク真っ只中、絶不調のワタシでございます。。。(´ε`;)
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フォカッチャを焼く!

cottaさんイチオシ商品の太白ごま油を使ってみた。

生地には3%、2次発酵後表面に塗ってから・・・


竹本油脂 製菓用太白ごま油 200g

焼きあがりにも軽く塗ってみた。

いつもはオリーブオイルでやるのだけど、太白ごま油だと癖もなく、かといってサラダオイルよりもコクがあり、カリっとふわっと仕上がる。

製菓・製パン用に作られただけあってとっても使いやすく栄養価も大変高いのでおすすめ( ゚∀゚)
今度ケーキに使ってみよっと♪

でっかいフォカッチャの荒熱がとれたら、ざっくり切って形を整えて・・・


トマトソース・新玉ねぎ・チーズ・ロースハムを挟んでホットサンドベーカーでパニーニを作る準備。


2013年モデル。¥ 6,430 送料無料 ワッフル & ホットサンドプレート + プレート収納ケース付き。


¥ 2,050 是非一緒にパニーニプレートを。ホットサンドプレートよりこのプレートが一番使う頻度が高い。

カリッカリのパニーニのできあがりぃ~(ノ゚∀゚)ノ


子供達はみかんジュースと共に・・・

大人はかぼすジュースと共に頂きました( ゚∀゚)


つく実や みかんジュース4本かぼすジュース4本セット


かぼすジュースって初めて飲んだけど、すっきりしてて美味しい~!みかんジュースも子供達が一気に飲みほしてしまってた( ゚∀゚)



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母の日は蓬莱セットを贈る予定(笑)

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by carlos_vivian | 2013-05-05 12:58 | Bread | Trackback




物欲への窓口(ΦωΦ)







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