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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中

バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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新鮮食材をたっぷり堪能(人´∀`)
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このたび、Oisix(おいしっくす)モニターに参加させて頂く事になり、沢山の新鮮な食材が届いた。

届いたのはこちらの商品。

沢山の新鮮な食材を使って料理を作った( ゚∀゚)♡
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こちらは賛否両論の笠原シェフ限定コラボ商品の漬けさばのぶどうおろし添え。

『ほんまに20分でできるんかいな?』と疑問を抱きつつ料理開始。
さばは下ごしらえがしてあり、焼くだけ。その間におくらをチンして最後に一緒に焼く。焼いてる間に合わせレモン醤油を作り、大根おろしをすっておいて葡萄と和えておく。葡萄と大根おろしってなかなか素人ではできない技だわ。
さすが一流シェフ!葡萄の甘みで大根辛さも抑えられ、ほんのり甘くておいしかった。
焼きさばはレモン醤油のさっぱりジューシー!
すごいよ、笠原シェフ(ノ゚∀゚)ノ
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シェフの一技に関心しつつ、ミョウガを刻み、これまたリンゴ酢に漬けられ、調理済みの山芋とちりめんを和えるだけ。

これだけで20分かかりませんでした。

ワタシ、ミョウガ食べられなかったんですが、意外とイケました(笑)おいしいやんー
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こちらは熊本県産汐なすを岩手県産館ヶ森高原豚で巻いた肉巻き揚げ。一緒に北海道産ミニトマトも揚げてみた。天つゆも添えて。

なすび嫌いな息子がこれを食べて『おいしい!』とがっついた!
アクがなくて甘いなすびだったからだろうか。ちょっとびっくりした。
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そしてこちらは炊き込みご飯。
奈良県産アロマイタケとツナ。

香りが良いからアロマイタケって言うのかな?
とにかく香りがすごいんです♡
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長野県産高原レタスとお豆腐のかき玉汁。

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そして次の朝。

栃木産の濃厚な新鮮たまごを割って見るとこの盛り上がり(ノ゚∀゚)ノ
飛騨高原ミルクもあるとくりゃぁ・・・
作ってみたくなるのは・・・
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卵とミルクたっぷりのブリオッシュでしょっd(ゝ∀・*) オレンジピールも入ってるでぇ~

(ちょっと型出し失敗したけどね・・・)
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ちょっと遅めの朝ごはん。
ほんのり甘いオレンジブリオッシュと
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新鮮卵の目玉焼きに厚めに切ったベーコン。
残りのミニトマトでチーズメルトソース乗っけっ。

卵がね、ミルクがね、ほんっと味が濃い~の。
うまーい(人´∀`)


2日間に渡り、おいしっくすの厳選食材を堪能させて頂きました。

Oisix(おいしっくす)の今週のおためしセットはワタシもガイヤの夜明けで見た『トロなす』がはいったお得セット!!
みなさんも是非お試しくださいっ!!


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by carlos_vivian | 2013-09-29 13:20 | Meal

運動会


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昨日は娘の運動会だった。

朝5時に起きてお弁当作り。
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娘リクエストのお赤飯。おにぎりにしてはいけないので、そのまま入れたもの。
鶏チューリップ唐揚げ、フライドポテト(冷食)

お赤飯の下には笹の葉でパーテーションを区切ってる。


和菓子やお料理に使えるので常備してる!
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ベーコンウインナー、エッグハンバーグ、クリームコロッケ(冷食)、とうもろこし、チーちくとプチトマト。

ピックは竹串。和風な感じで気に入ってる。


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ささみの梅しそフライとチーズしそフライ、さつまいもの甘煮、豚の野菜巻き、ツナ卵焼き。

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フルーツ各種。

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グレフルとオレンジのゼリー。

最近アガーで作るゼリーをかなり頻繁に作っている。食感がゼラチンよりもプルっとしていて、常温で固まってくれるのでかなりのお気に入り。


↑アガーでゼリー作ってみて~!

ふた付きのデザートカップにいれ、マスキングテープで止めれば運動会にもピッタリ( ゚∀゚)
暑い運動会にはこういうデザートが一番人気(笑)


デザートカップ。他にもいろいろあるよ~!


高さがあるふたなのでちょっとしたデコレーションもできる。


いろいろ使えるマスキングテープ。種類も豊富!

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炎天下の中お食事タイーム!!子供らは相当バテていて、案の定お赤飯とくだもの位しか食べてなかった(´Д`;)カルロルさんが気をつかってほとんど食べてくれた~

娘なりにダンスやかけっこをがんばり(結果はどおであれ(笑)1年生の時よりはしっかりできてたかな。
来年はかけっこ、4位以上を目指して欲しいわ~(ノ゚∀゚)ノ




洗剤お得なので買った~

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↑暑い夏にはひんやりスイーツ!いろんなデザートカップを選んで作ってみてね!!
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by carlos_vivian | 2013-06-09 12:17 | Meal

久々のおもてなし


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もうすぐコジマはんの誕生日。
いつもはお互いの誕生日にちょっと美味しいところに食べに行くのだが、今回はコジマはんの息子のアツシがまだ小さいので店に行くのもなんだし・・・うちでお昼を食べてもらう事になった。

昔はよくうちでご飯を食べたものだ(笑)なんかなつかしいなぁ。。

お誕生日のお祝いバージョンという事で、いつもよりちょっと華やかに( ゚∀゚)
コジマはん、こういうお料理好きやろうな~喜んでくれるかな~と思いながら作った。

一品づつ温かいものを。。。と思っていたら、幼稚園から息子発熱の電話(((TДT)))
慌てて息子を迎えに行き、結局バタバタと全部並べてしまった。。ごめーん!


↑ランチョンマット
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前菜的なもの・・・

サーモンとアボカドのタルタル
ホタテとそらまめのバジル風味
かぼちゃとさつまいもの冷たいスープ
自家製セミドライトマトのオリーブオイル漬け


↑お皿


↑アミューズスプーン
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サラダは・・・
温野菜のバーニャカウダソース。

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ホワイトソースきのこのパイ包焼き。

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これはメイン・・・
牛タンと牛バラ肉のシチュー。

コジマはんが牛タンシチューが好きって聞いてたのでタンを一本買ってきて作ってみた。
デミグラスソーツもハインツのではなく(笑)一から作ったよ♡
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コジマはん、パン好きなのでパン4種。


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スパークリングワインで乾杯~!


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おいしい~!うれしい~!って言いながら食べてもらってワタシが嬉しい。
お互い忙しくなってしまって、電話では話するけどなかなか会う機会もなく・・・

こうやってご飯食べながらいろいろ話するのもええもんやね(笑)
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デザートはやっぱりロールケーキ(笑)そして今回配合を調整中のバニラアイス。
ロールケーキはいつも作ってるけど、今回は特に丁寧に作ったから出来が良かったわ( ゚∀゚)

なんか作ってて一番嬉しかったのは、このプレートの文字まできちんと食べてくれたこと。
ほんまにこっちがありがと~!っていう気持ちになった。

もう少し息子が大きくなったら、おいしいとこ食べにいこな(笑)
コジマはん、誕生日おめでとう~!!



アイスクリームを作りましょう~♡


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by carlos_vivian | 2013-05-22 21:22 | Meal

今日のおやつと晩御飯
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今日の晩御飯はザ☆和食。

昨日は眠くてご飯を作る気力がなかったもんで唐揚げ&焼きそばという超ざっくりなメニューだったので今日はたけのこを中心としたメニューに。
あまりおいしい、と言わない娘が『たけのこご飯おいしい~』と珍しく褒めてくれた。が、お代りはもうないよ(ノ∀`)

今日は竹の子御飯、子芋と新玉のお味噌汁、ひじき入り卵焼き、切干大根とツナの和えもの、ホッケの塩焼き、たけのことふきの煮物。
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おやつにどーなつ。

サータアンダギーミックスで簡単に。水だけ入れたら作れるミックス粉なのだが、ホットケーキミックスで作るドーナツとは一味ちがって、カリカリに仕上がる(ΦωΦ)!!


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『小さな短冊状にカットすれば、「かりんとう風」のドーナツも作れます。』
とあるように、うちの子供達もこの真ん中の丸っこい小さいドーナツの方がカリカリでおいしいって言ってた!
焼きっぱなしのケーキやこういうドーナツがうちの子供達には大ウケ(笑)









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野菜を食べよう!!!
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by carlos_vivian | 2013-04-17 21:10 | Meal

お野菜便
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cottaさんから九州野菜が届いた( ゚∀゚)

cottaさんの子会社の運営する八百屋さん厳選したお野菜7品目が入っている~(ノ゚∀゚)ノ今ならオープン価格で1260円!

しかも、この新鮮なお野菜達とcotta商品を合わせて5250円で送料無料!!
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届いた日が日曜で、日中用事があったので夕飯の写真。
このお野菜達を使ったお野菜たっぷりメニュー。

ほうれん草巻きの甘辛煮、トマトサラダ、にんじんとキャベツのコールスロー。
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焼きしいたけとねぎのスープ。

野菜の甘みを存分に味わいながら、おいしく頂きました( ゚∀゚)♪


cottaベジ見るべし( ̄^ ̄)ゞ




 

 


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by carlos_vivian | 2013-04-16 20:36 | Meal

真空調理で激うまローストビーフを作ってみる
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コレっ( ゚∀゚)!!めっちゃ焼き具合もエエ感じのローストビーフ作った!!

肉自体は100g98円のオーズィ~な牛もも肉(ΦωΦ)

前から真空パック器が欲しい!!と思っていたのだが、今回ショップジャパンさんからモニターさせてもらう事になったのでやっぱりローストビーフを作った( ゚∀゚)
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塩・胡椒・にんにくをすり込んだ肉の表面をフライパンでカリっと焼く。

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そしてフードセーバーでしっかり脱気。

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ちゃんとシールもされている。

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お湯を80度位に沸かし・・・


これがみょーんと伸びて意外と使いやすい。
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真空パックされた肉をどぼんと入れてそのまま40分放置。
なんか炊飯器でもいいみたいなんだけど、ワタシはもってないのでシャトルシェフで。
この時肉の中心温度が60度弱位がいいそうだ。低温でゆっくり肉に火を入れる事によって旨味を逃さずに柔らかく仕上げる事ができるらしい。
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待ってるあいだに付属のキャセロールにいちごを入れて真空パック。
柔らかいものは専用容器に入れてきるみたい。他には飲みかけのワインなんかも真空パックできるような部品も付いてた。

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40分後、シャトルシェフから取り出して荒熱を取り、冷凍庫で急速に冷やす。
十分に冷えたところでカット。
このベストな感じ!ワタシはフライパンのみで作ったりする時は血をしたたらせたりしてしまったり、火を通し過ぎて固くなってしまうのだが、やっぱ真空調理サイコーぉ( ゚∀゚)

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とりあえず、わさび醤油で頂いてみた。
・・・激うま(ノ゚∀゚)ノ 

興味がある方はショップジャパンHPから見てみてね☆


あると便利なシャトルシェフ。

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by carlos_vivian | 2013-02-09 19:56 | Meal

おせち2013
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明けましておめでとうございます!

今年もクープフェチをよろしくお願いいたします( ゚∀゚)
んでもって今年も作りました。おせち。
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今年は時間もないし最小限に作ろうと思ってたのだが
黒豆からクリスマスに作り始めたのだが・・・
作り出したら止まらなくなった(笑)

伊達巻・なますの生ハム巻き・つみれ焼き。
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くりきんとん・和風ミートローフ。


おせちは今年もこのちっこいのにチマチマ入ってる。

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かずのこ・ぶりの照り焼き・れんこん甘酢。

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黒豆・ローストビーフ・八幡巻き。


和風ピック
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豚角煮・蓮根はさみ焼き・穴子の出し巻き卵。


笹の葉
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田作り・サーモンのごぼう巻き・鶏ロール。


竹ピック
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お煮しめ。

今年は色が移らないように1種類ずつ丁寧に煮込んだので色が綺麗なの(笑)



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大みそかに三浦まで買いに行った魚介類の刺身盛り。

刺身を綺麗に盛るってめっちゃムズイ。相変わらずヘタくそ(ノ∀`)
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お雑煮。

今年はれんこんまんじゅう入り( ゚∀゚)
やっぱ関西人なので白みそ仕立てっす!!


正月用に、と思って赤のランチョンマットを探してたら花*花さんでめっちゃええの見つけたっ!
普段にも使える。

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今年はドンペリじゃなくてモエっちで乾杯。

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そして温存してた桃のスパークリングカクテルをワタシ1人でぐびぐびと(ΦωΦ)
ウマイぃぃ(ノ゚∀゚)ノ


↑これね。ベリーニ。

でもワタシはミモザの方がおいしかった(ノ∀`)


↑こっちの方が好き。


という訳でダラダラとお正月を過ごしております(ノ∀`)

今年もよろしくお願いいたします(ノ゚∀゚)ノ!!


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by carlos_vivian | 2013-01-01 21:46 | Meal

ムショーにチキンカレー
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ムショーにチキンカレーが食べたくなる時があるのです。
辛~いのんね。
手羽先をコックりと煮込んで・・・(一個だけもってる赤ルクで(ノ∀`)

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ライスはガーリックキャロットライスで。
これも結構おいしい~。

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寒~い日に辛~いカレーっていいよね~(≧ω≦)
ワタシここんとこ体調が良くなくて、風邪引いたら治り・・・の繰り返し。
エエモン食べて精つけたいわ~(ΦωΦ)!!


カレー粉はいつもコレを炒めて作って温存してる!
結構ラップピング倶楽部で売ってるのが安いの(笑)



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ブリオッシュ型持ってないから買おっかな。

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by carlos_vivian | 2012-11-16 20:26 | Meal

運動会
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今日は息子の運動会。
ワタシは気合いを入れ、前日に髪をバッサリ切って朝からお弁当を作る( ゚∀゚)!!

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弁当はまぁ、いつもの感じで(笑)
今年はあんまり種類は作っておりません。。

からあげ
ウインナーのベーコン巻き
酢豚
大学芋


 
笹の葉や竹ピックでお弁当が引き締まる( ゚∀゚)

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卵焼き
子芋とにんじんの煮物
豚肉の野菜巻き
ぶりの照り焼き



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↑↑お弁当箱はコレ

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頑張って作ったのは去年失敗したお赤飯だけ(笑)
うちの家族はお赤飯好き!

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このお弁当を持って運動会へGO!

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年少初運動会!気合いが入っているんだかいないんだか・・・(笑)

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父子競技では・・・

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カルロスいらずで突っ走る!(笑)

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まだまだ年少さんなので最後の方はぐだぐだしてたけど・・・
親子踊りも最後まで頑張った~(゚∀゚ )!!



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ごめんなさい!コメント欄を閉め忘れていました!
コメントくださった方、ありがとうございました!

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by carlos_vivian | 2012-10-06 21:45 | Meal

角煮まん
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こないだ、ふと東坡肉(とんぽうろう)が食べたくなって中華まんを作り・・・

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前日に作っておいた角煮をスライスしてさらに味付け。

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中華まんに挟んだらできあがり~(ノ゚∀゚)ノ
まだまだ暑いけど、もうちょっとしたらアツアツな料理がおいしい季節。


また、せいろの季節がやってくる訳です( ゚∀゚)
ちょっと高いけど、丈夫で使い勝手◎


今日は朝から友達みんなでヨガをしにいった。
ヨガの先生が(若くはないのだけど)すんごいかわいくてね~。言う事が変でおもしろい(笑)
綺麗なプロポーションでカッコいいのだ。あの先生好きだな( ゚∀゚)
調子に乗って足を肩に乗っけてたら、腰が痛くなった。。。
ワタシ、すんごい身体が硬いのだけど、股関節だけやわらかいのです(ノ∀`)
帰りはみんなでカプリチョーザに行ってにんにくトマトパスタを食べ、小馬鹿にされながらお食事をしました(。-∀-)
再来週もヨガがんばろうっと!



ワタシ、イスカンダル方面のバリスタになります(ΦωΦ)!!


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by carlos_vivian | 2012-09-13 17:06 | Meal



物欲への窓口(ΦωΦ)











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