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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

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バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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長かった、ケンタのホットビスケット
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うちの子供達、ケンタのホットビスケットが大好きで。もちろんワタシも。
でもケンタのチキンは脂っこくて(。-∀-)(そういうお年頃なのねん~)そうそうケンタに行くのもアレだし(1個150円するし)ホットビスケット「だけ」いっぱい食べたい!!・・・と、もうそんなんだったら自分で作っちまった方が早い!!と簡単な気持ちで作ったのが・・・大変だった(TдT)

まず最初に「ホットビスケットってちょっとふんわりしたスコーンだよね~」と作ったのがこれ。
薄力粉と強力粉、ペーキングパウダー、塩、砂糖、バター、卵で。

結果→ただのスコーーン( ゚∀゚) 
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次はおそらく卵は入ってないかも!と卵を抜いて。
穴をあけて作ってみた。

結果→これもあっさりしたスコーーン( ゚∀゚) 
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どうやら重曹も入ってるらしい、と作ったのがコレ。

結果→若干重曹臭いスコーン。。
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で、これはホンモノを味見してみないと分からん!ってことで買いに行く。

軽くて層があるのよね。
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って事で層作らねば!!と作ったけど

結果→只のパイもどき。。。
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で、これってやっぱりイースト入ってるんじゃないのん?!
と、イースト入れて発酵させてみたけど

結果→只のパン(≧▽≦)
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そしてだいぶ改良してこれ。
でもちょっとざっくりしすぎ。そしてこの重い感じは・・・・
バターじゃないな。と。

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そしてついに!!! 1週間ほぼ毎日焼いてできたのがこれ!
これ、だいぶん近いと思います。
是非是非作ってみてください。

レシピはコチラ

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朝食やブランチにぴったり。メープルシロップをかけても、そのままでも美味しいです。



↑よつ葉バターが25%OFFですよ!!!!




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by carlos_vivian | 2015-06-23 17:46 | Sweets

型が違うとこんなに可愛い(笑)チーズのマフィンサレ。
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マフィンの型がね、ワタシがしっくりくるものがあんまり今までなかったんですよ。(形に拘るんで。。。)
立ち上がり部分が斜めになってるのがあんまり好きじゃなくて。
で、コレを見つけてしまいました(ΦωΦ)



型の立ち上がり部分が直角ーーーーーー(≧▽≦)
でもって、ホントに可愛い形に焼けるのです。

そしてこの型を使ったレシピはコチラ
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朝食やランチにぴったりな、チーズが入った甘くないマフィン。
時間がない時に混ぜて焼くだけなんで、パンの代わりにぴったり。

是非作ってみてくださいっ^^
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この間、ヒルナンデスでデビ夫人が並んで食べてた「つじ半」に友達4人で行ってきました。
11時開店で10時前に着いて一番乗り(笑)1時間ちょっと並んで待ってたんだけど友達としゃべりまくってたら時間なんぞすぐ経ちまして。やっと食べられた贅沢丼(梅)。松、竹はもっと具材が贅沢なんだけど、ホントに梅で十分でした。

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丼をペロっと平らげたら出汁とご飯を入れてくれてます。つき出しで2切れ残しておいたお刺身を乗せてお茶漬けにするらしいのですが。
これがめちゃくちゃ美味しーーーーーーーー!!!

出汁だけ1リットル飲める(ΦωΦ)
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食べ終わって外に出てると、こんなに行列が!
一番でよかった(笑)
1時間並んでほんとに美味しかったので、仕事で来れなかった友達とまたみんなで行きたいなーーー(≧▽≦)

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んで、昨日はカルロスさんが蔦屋家電に行きたいというので電車に乗って行ってきました。(こういう事は珍しい我が家)

とりあえずお腹空いてたんで、行列ができてた「梅欄」の焼きそばを食べる事に。(最近行列づいてるw)
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それからすっごく混んでた蔦屋家電へ。
ペッパー君もいたし、3Dプリンターなんかもデモしてました。
3Dプリンターでクッキー型作りたいな。。。

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めちゃくちゃオシャレなミーレの食洗器とか洗濯機とか。(食洗器はコンコンってノックしたら自動でドアが開いてた。)

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そこら辺にある、超高級ソファーに座ってくつろいでみたり。みんなで値段を連呼(笑)

店の中のスタバやカフェで買ってきたものを自由に食べたり飲んだりして、本も読み放題。
オシャレなものばっかりでした。
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一回座っちゃうと、本読んでたら時間経つのが早い早い(笑)
蔦屋家電、一日中居られるーーー!
もうちょっと混んでない時に行きたいw
なかなか楽しかったです。

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もうすぐ父の日!


↑父の日レシピが沢山あります。

ワタシもこの葉巻そっくりな「シガレットクッキー」のレシピを掲載して頂いております。
レシピはコチラ

是非作ってみてねーーーー!


↑父の日に。

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朝日カルチャーセンターでのアイシングクッキー教室のお知らせです。

6月21日は父の日!
お父さんや旦那様に、日頃からの感謝をアイシングクッキーで伝えてみませんか?!( ゚∀゚)



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↑ポップオーバーが簡単に出来ます!!








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by carlos_vivian | 2015-05-24 08:56 | Sweets

さっぱりひんやり、可愛い肉球シャーベット
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今日も暑かったーーーーー!!!
こんな暑い日はさっぱりひんやりなシャーベットが食べたくなりますねぇ( ゚∀゚)

そんなあなたに肉球シャーベット!レシピはコチラです。

同じく肉球モールドを使った、肉球いちごチョコもできちゃいます。

でもってこのめちゃくちゃ可愛い肉球モールド、今cottaさんのメルマガに登録すると税抜き6000円以上の注文と一緒にカートに入れるともれなくプレゼントされちゃいます!!!でもメルマガに登録してないとダメみたいです。

まだメルマガに登録されずにお買い物されてた方、是非この機会に登録してみてくださいね!
メルマガ登録はコチラからですっ。




↑肉球シャーベットが入ってる可愛いWECK型も15%OFF!!



ぜーーーんぶ15%OFF(ノ゚∀゚)ノ

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そしてアイシングクッキー教室のお知らせです。

6月21日は父の日!
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by carlos_vivian | 2015-05-17 19:19 | Sweets

Happy Father's Day! アイシングクッキー教室のお知らせ
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アイシングクッキー教室のお知らせです。

6月21日は父の日!
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ここんとこ流行ってるカモフラ柄で最先端のアイシングクッキーをプレゼントしましょう!!(ほんまかいなw)
まじめな話・・・レッスンではカモフラ柄の色の作り方や塗り方を極めて頂きます!

クッキー型はこちら。

帽子


眼鏡


ひげ


マシュタッシュ型は小さいのも付いてて可愛いくてお買い得!



メッセージプレート


これも2種類入っててお得!


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で、できたクッキーをお父さんの写真に置いてプレゼントしたり・・・(笑)
ケーキに乗っけるのもいいですね^^

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↑バターと合わせて購入するととってもお得!!!!!!

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by carlos_vivian | 2015-05-15 15:42 | Sweets

手作りアイスバー
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ほんのちょっと前、アイスバーの試作で「寒すぎて試作を食べる事ができない、、」と嘆いてたのに、ここんとこめちゃくちゃ暑い!!(☼ Д ☼)もう春を通り越して夏!夏といえばアイスーーーーーー♡
こってりとした濃厚バニラアイス的なのもいいんですが、さっぱりとアイスバー、、いや、ワタシ的にはアイスキャンデー(という方がしっくりきますが(笑)551的なやつねwが食べたくなる今日この頃!

結構試作してアイスキャンデーを作りました(≧▽≦)

キャンディーメーカーを使って作ります。


こんなの。最初からアイス棒も50本付いてるのでたっぷり作れる(≧▽≦)


こんな丸型キットや


丸型と角型両方もあります。どちらも容量はほぼ同じです!

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まずはフルーツ100%ジュースを使ったフルーツアイスバー。レシピはこちら

ただ100%ジュースを凍らせたただけではガリガリして全然美味しくないのです。なので秘密アイテム(ΦωΦ)で食感をよくしています。

お好みのフルーツや冷凍フルーツがおすすめです。冷凍フルーツを使う方が早く固まります。
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そして王道のいちごアイスキャンデー(^^♪ レシピはこちら

甘酸っぱいいちごと口当たりなめらかなミルクベース。ミルクベースだけでももちろん美味しいです(笑)
ミルキーな味わいはオームの生クリームが効いています。cottaさんでも取扱いが開始されて嬉しい(ノ゚∀゚)ノ
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そしてチョコバナナ。レシピはこちら。ほろ苦いチョコレートベースとみんなが大好きなバナナの組み合わせ。プチチョコチップがまたアクセントになって食感がよいのです( ゚∀゚)
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そしてワタクシイチオシのマンゴーたっぷりトロピカルマンゴーバー。レシピはこちら
マンゴーだけでは味がボケるので隠し玉(ΦωΦ)使っております(笑)
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見た目もとっても美味しそうに仕上がったベリーヨーグルトバー。レシピはこちら
ヨーグルトがタップリ入ってるので爽やかでヘルシーなアイスバー。これもおすすめです(≧▽≦)

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そして和なアイスバーも食べたい(≧▽≦)という事で抹茶あずきバーですよ。レシピはこちら。あずきはもちろんのこと、求肥が入っております。(牛皮ではございませんことよw)もちもち感も味わえるまさに一石二鳥アイスバー(笑)

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アイスバーが出来上がったら一瞬でパリパリになるトッピングチョコレートコーティングチョコピスタチオダイスフランボワーズブリゼでトッピングするもよし!

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冷凍クレープで包んだりチョコクランチココナッツをトッピングもよし( ゚∀゚)

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いろんなアイスバーを楽しんで作ってみてくださいね~!!!




↑3000円以上で送料200円!!!!



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by carlos_vivian | 2015-04-28 22:36 | Sweets

進撃のカルロス様お誕生日ケーキ
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4月22日はカルロスさんのお誕生日なんですが、ちょっと遅れてケーキを作りました。
久々にキャラチョコw
うちの家族皆、進撃の巨人好き。キャラはやっぱりエレンとリヴァイ(≧▽≦)

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サイドは調査兵団・駐屯兵団・憲兵団・訓練兵団の紋章をあしらってみました。

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メッセージプレートはカモフラアイシングクッキーで。超大型巨人のちびキャラ付き。

今回はじめてこちらの色素の赤を使ってみた。(リンク先は黄色ですが・・・)
ダイワ化成はペースト状になってるのですごく使いやすいんだけど、そのまま使うとピンクになってしまいます。
なので赤を使いたい時はいつもはキャンディーメルツを使ってるのだけどこのパウダーのもいいかもしれません。

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結構時間かかったキャラチョコ・・・

キャラチョコの時はコーティングホワイトチョコがサラサラして塗りやすいと思います。

キャラは目が命なので細い線で描くのにめちゃくちゃ時間かかってしまった。
こういうのも練習あるのみ...なかなか時間取れないけど。。
しかし、自分の目が付いて来れなくなってるわ(TдT)

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チョコを削って作るバラチョコはだいぶん自分の好きな薔薇の形ができる様になってきた!これも練習あるのみ。。cotta ホワイトチョコレートで練習しておりますwしかし、また期間開けると作れなくなってくるのよね(´Д`;)

とにかく、お金は掛かってないけど時間だけはめちゃくちゃかかったケーキになりました(笑)
カルロスさんお誕生日おめでとう~!!





↑アラザンとチョコスプレーがもらえるよ!!






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by carlos_vivian | 2015-04-25 09:48 | Sweets

オランジェットなど。
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近所の畑で夏みかんが1個100円売ってるのを娘がどうしても食べたいというので(娘は超すっぱい好き)300円渡したらおまけで1個もらったと言って4個持って帰ってきた。
そのままおもむろにムッキーちゃんで皮をむき食べ始める娘。「前に友達からもらった夏みかんの方が美味しかった」と言って文句言ってたけど結局3個も一人で食べていた。。恐ろしいわ(。-∀-)





ムッキーちゃんのおかげで夏みかん仕事が飛躍的に効率アップしました。なんでもっと早く買わなかったのか。。。


で、そのムッキーちゃんでむいた皮を今度はオレンジェットにしてくれ、と。(☼ Д ☼)
なので面倒だけど作りました。

オランジェットにはちょっとビターなチョコがいいのでカカオ70%のcotta カレボー70/30を。テンパリング面倒なのでマイクリオ入れて。

出来たオランジェットを駄菓子感覚でパクパク食べる子供達よ、、買ったらめっちゃ高いねんで~っ。
まぁ、美味しかったんならまた作るけど(笑)
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いつもの角食。これならうちの子供は耳まで食べてくれます。
ホップ種で焼くとしっとりしててやっぱりおいしー!今回ははるゆたか100%で。

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日曜日に作ったレタスたっぷりサンド。
やっぱりうちの家族は卵だけサンドが好きなんだけど(ノ∀`)





↑明日まで!!!




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by carlos_vivian | 2015-04-21 20:34 | Sweets

アイスバー
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ここ2・3日はせっせとアイスバーを作っていました。
昨日はやっと晴れたんだけどずっと天気が悪く・・・
アイスバーを作ったのはいいが、試作の味見ができなかった(ノ∀`)

フルーツたっぷり!!リンゴジュースにほんの少し工夫してガリガリ感をなくしてみた。
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こっちはブドウジュースで。

ミックスベリーがなかなかいい仕事してくれました。
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これは王道のいちごミルク!!ただ単に牛乳と苺を凍らせるだけじゃ、やっぱおいしくないので
イロイロと工夫してみたらなかなかいい味になった!

アイスって結構甘みを入れないと、凍らせた時に甘みがなくなってしまう。
かといって砂糖をガバガバ入れるのも気が引ける・・・

いろいろアイスを作ってたら50本位作ってしまっていた(笑)

cottaさんでアイスバーの型が近日発売になります!!


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アイスとは正反対。暑い時期にエアコンを掛けてチョコ薔薇を作った。。
なんだかなーーー。もう一歩なんだなーーー(≧ω≦)

最近チョコ薔薇はcotta ホワイトチョコレート 1kgで作ってる。薄く伸ばせるので薔薇の花のエッジがシャープになった(笑)なんというマニアックな(≧ω≦)

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こちらは先日ハッピークッキングさんで行われたアイシングクッキー教室の様子です。
皆さん初めての方が多かったんですが、楽しんでクッキー作りされていました^^
ワタシは六本木ヒルズ、というだけでビビってしまい、都会の中で泣きそうになってましたが・・・(笑)

今日は朝日カルチャーセンターでのアイシングクッキー教室です!
初めての教室なので楽しみ♪




↑辻口シェフの新レシピ。マンゴープリンおいしそー(≧▽≦)







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by carlos_vivian | 2015-04-18 10:12 | Sweets

焼き菓子セット
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今日はひたすら焼き菓子作り(≧▽≦)

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まずはマドレーヌ・・・じゃなくてフィナンシェの生地をマドレーヌ型で焼いてしまう・・・(TдT)

んでも、やっぱり千代田金属 コンセプトモデル 1/4サイズ ホタテ貝型は焼き色がイイ!!


こっちも持ってるけど、こっちも案外使える。けどやっぱり千代田金属の型の方が綺麗に焼ける。
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で・・・こっちが本当はフィナンシェの生地を入れる予定で・・・マドレーヌで。。。(ややこしい)


このフィナンシェの深型。通常のフィナンシェ型よりも深いのでしっとり焼けて好き。
・・・今回みたいにマドレーヌも焼ける(笑)

生地の中に赤いのが見えてるのは冷凍グリオット。これが甘い生地の中で酸っぱくて美味しいのです(≧▽≦)
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こちらはビスコッティー。チョコチップアーモンドスライスのものと、ココア生地に自家製オレンジピールとマカデミアナッツ。

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最後はホップ種のカクカクシワシワ角食(笑)


そして!!!


↑cottaさんがまさかのご発注セール?!?!?! 


↑この4月からまた値上げというのに太っ腹(ノ∀`)イーグルはマジ安い。



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by carlos_vivian | 2015-04-01 21:53 | Sweets

ミディアムパッション
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ミディアムパッションでマドレーヌを焼きました。

この型は真ん中がハート型に凹んでいるのでめちゃくちゃ可愛い。



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焼き菓子にして真ん中にはテンパリング補助剤のアラベスク・ノワール58マイクリオを入れて。少量のテンパリングは難しいのでマイクリオを使うのがお手軽です^^

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こちらはレアチーズ生地を流し込んで真ん中にはイチゴジャムを。
また雰囲気が変わってよい感じ(≧▽≦)

シリコン型いろいろ使えてホントに便利です!!




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by carlos_vivian | 2015-03-30 09:11 | Sweets



物欲への窓口(ΦωΦ)











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