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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中

バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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○○感溢れる焼き納めとお知らせ
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Gレーズン酵母で焼いたクロワッサン。
今年最後の焼き納めっ。

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が・・・
どもーも残尿感溢れる出来上がり(|||-Д-)(だから最後なのにやめろって)
来年もがんばります<(_ _)>

今年一年、このブログを見てくださった皆様。
本当に有難うございました。
来年もどうぞよろしくお願いします!

そしてお知らせです。
来年2月にそらママ。と共著の本が出ます。詳細が決まり次第、またブログでご報告させていただきます<(_ _)>

この正月はたぶん何もせずにドンキー三昧になる予定(笑)
皆さんもよいお年をお迎えくださいっ。


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by carlos_vivian | 2010-12-30 22:22 | Bread

ぬるいパンをほっこり焼く
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ドンキーも中盤にさしかかった今日この頃。
もう今年はハードパンは焼くまいと決めている(全く関係ない)

バターロールを焼き続けている。
今日は水分が多かったので不細工になった~。

裏が肉球みたいになってるとなんか嬉しいんで裏向けてるんですわ~( ゚∀゚)

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『揚げパン・ドーナツ』カテにワタシも・・・
カスタードクリームドーナツぅ~

・・・やっぱあんドーナツのんがうまいよね。
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頼まれもののマカロン。
マロンとカシス味。
来年からマカロンにデコする!(。-∀-)


年末の忙しい時なのでコメ欄を開けてみました。
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by carlos_vivian | 2010-12-27 11:50 | Bread

クリスマスケーキ再び
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クリスマスケーキ・・・どーしよ。と思いつつ2台作った。

いちごケーキはCarlosさんが好きで、チョコマロンケーキは娘が食べたいと言ったので。
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そしてサントノーレはまた惨敗した(´ε`;)

クリームがゆるかったのねん~
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ジェノワーズをスライスしてクレーム ディプロマットにカスタニエを混ぜたものを挟み、ガナッシュを塗ってグラサージュショコラをかけたもの。上にはヘーゼルナッツの飴かけを飾った。何か時間かかったど~(|||-Д-)

ピラピラチョコも久々に作ったらまぁ~でけへんこと。
来年はもっとケーキ作ろ!!


クリスマスイブ、楽しみましょう~(人´∀`)


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締め切り今日まで!( ゚∀゚)
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by carlos_vivian | 2010-12-24 16:10 | Sweets

クリスマスケーキを作りました(≧э≦)
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こないだ友達3人でクリスマスケーキを作った。
全員作ったことないのでジェノワーズはワタシが焼いておいた。

ロールケーキは結構初めてでも作れるけど・・・
この丸~い普通のケーキが。コレがムズイんよね。

久々に焼いたので2台は納得がいかずに失敗。(焼成温度が高かったので真ん中盛り上がった)
んで、結局6台焼いた(^_^;)
でもこの4台はかなりエエ感じに焼けた。高さが6cmないと上下おとして1.5cm×3枚取るのはムズい。15cmで生地量280g位がちょうどエエ感じ。

ジェノワーズには特宝笠
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お昼用に焼いたパン!
カツサンドにした。

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一台は持って仕上げるとのことだったので下地塗りだけ。
これは全部ワタシがナッペと絞りをして・・・マカロンとかは作ってたんで、飾り付けはしてもらった。

言い訳やけど・・・
話しながらやとじぇんじぇん綺麗にでけまへん(TдT)ひどいひどい。
サントノレもぐだぐだ。。。

もう、きちゃないケーキになってごめんねぇ~と友達には言ったのだが
みんな喜んでくれたのでそれだけでも良かった!
でもね、見かけは悪いんだけど味は良かったんですよ。(言いたくない言いたくない)


明日がんばろっと(|||-Д-)


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by carlos_vivian | 2010-12-23 20:27 | Sweets

ハートのショコラハード
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うぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ!!!!
見飽きた言うてるやん(-ε-)

でも、『見飽きてないよ!』って言うメールをもらったので嬉しい限りです。
今年いっぱいもうちょっとがんばります<(_ _)>

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これはちょっと目新しい・・・パクリ疑惑があるけれど(。-∀-)

リースパン、ハート型。バレンタイン用やね!結構うまいことでけたんちゃう?
リスドココア10%。チョコチップ入り。

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またバターロール。『市販っぽい』バターロールを目指して焼いている(笑)
『ネオバターロール』にするには中にマーガリンを入れたらええんかな。
あれ、好きやー!



ドンキーコングやってるんやけどねー。アホやと言うて~(。-∀-)
昔とちがって明らかに反射神経が劣ってて、ボーナスステージとかがクリアーでけへん(TдT)
失敗するごとに『らいじょーぶ、らいじょーぶ』と2歳児から慰められ、『ママもっと落ち着いて、ちゃんとタイミングを見て!やればできるんだから。』と5歳児から励まされ・・・40のおばはんは今日もバナナを集めている・・・左の親指が痛いのよ。


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by carlos_vivian | 2010-12-19 17:43 | Bread

たまにはバターロール
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・・・もう見飽きたよね~(|||-Д-)

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自分でももう焼き飽きたので(笑)

子供用にバターロールを焼いた。イーストでね!春来いブレンドを使ってみた。結構エエ感じに焼けた!
バターロールだと300g捏ねてもすぐ食べてしまう。ハードパンだと誰も食べへん(TдT)

最近娘がワタシの作ったものにいろいろとコメントをくれるようになって
『もっちりふわふわだね~』『スパイシーでパンチがあるね~』『とろけるようなおいしさだよね~』とかCMで言うようなコメントをくれるので聞いていておもしろい(笑)すべて褒めてくれるのだが、コメントの割に食べてない・・・(|||-Д-)
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クリスマスケーキ!
ワタシも練習した。。。

来週、クリスマスケーキを友達と作る予定なのでジェノワーズを練習しとこーとおもって作った。娘が生クリーム嫌いなので、ハーシーズのホイップクリームでナッペしたろーと思って初めて使ったのだが、めっちゃ扱いにくく・・・おまけに砂糖も入れ忘れてたので(ハーシーズだからどーせ甘い甘いに違いないと思い込んでて、味見もしてなかった)今まで作ったデコの中で一番最悪のんが出来た(^_^;)
この絞りの硬さ!サントノーレどころぢゃぁありまへん。本番がんばろっと。。


このケーキを作ってる時に息子が『ジングルベージングルベー』と『ハピバーデーツーユー』らしき歌を歌っていた。何となく分かっているようだ(笑)

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春恋ブレンドやハルブレも無制限( ゚∀゚)
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by carlos_vivian | 2010-12-17 09:18 | Bread

天気予報を見て仕込め!
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ブロガーの端くれたる者のくせに、天気の悪い日に写真を撮り・・・
それを載せるなんてとんでもねぇ(|||-Д-)載せるけど(笑)

左がラトラで吸水が65%(Gレーズン酵母液20%含)で右がMKTDで吸水が68%(サフ)

この切ってない半分の方がめっちゃ気泡ボッコボコやねん!(うちも言うとこ)
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ま、要は雨の日は写真が綺麗に撮れへんという事ですわ(笑)

これも冷めた後切ったけど、気泡がボッコボコやった!(言うたもん勝ちぢゃ)
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グリーンレーズン酵母で作ったクロワッサン。(60%折込)

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ホイロの温度が上がってて、バターが溶け出した。。。

これ以外のクロワッサンはそれはもう綺麗な蜘蛛の巣の様な層だったのよ。(言うとけ言うとけ~(。-∀-)



こないだ年賀状の家族写真を撮ったのだが、もう自分の顔だけ来年からボカシいれたろか!と思うほど顔が顔が・・・(TдT)
こればっかりは修正不可能。

年賀状、作りましたか?



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by carlos_vivian | 2010-12-14 18:49 | Bread

ミィラでグイリ
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バゲット4本と具入り、具なしのカンパを焼く。

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左2本生地が硬くて締めすぎのクープ入れも失敗。

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左2本のMKTDで吸水が65%(サフ)・・・ガス抜き不足。

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右2本のラトラで吸水が65%(Gレーズン酵母液20%含)

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カンパ・・・完全に冷めてからカットしましょう(|||-Д-)

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ミィラクープは具があんまり焦げなくて良いかも(笑)



実は先週Carlosが腰痛になり、一週間安静ということで家で安静にしていた。
最初は寝返りも打てなくてかなり辛そうだった。一時はどうなる事かと心配していたが、
少し治ったようで明日から出勤できそう。良かった(TдT)


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by carlos_vivian | 2010-12-12 21:09 | Bread

やっぱりチーズカンパ
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チーズカンパとホイロ行き過ぎたホシノの山食(^_^;)
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やっぱりおいしいチーズカンパ( ゚∀゚)
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G山食は相変わらず(|||-Д-)
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なクッキー(≧э≦)

そらママ。から送ってもらった~。
あとFなシュトーレンとラトラも(笑)ありがとう~
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ツリーに飾っておくことにした。

あんまりかわいいから食べるのもったいないけど、スノーフレークのだけ食べた。
や、やっぱおいしい!さすがはプロだっ。このクッキーの配合、どないなってるんやろ(≧э≦)
・・・アイシングクッキー、が、がんばろ(^_^;)


もうすぐクリスマスなので、娘はサンタさんに『つたーじゃのぬいぐるみをくださいな』と手紙を書いている(なぜか最近はポケモン好き)。ワタシは・・・真剣に買おうかと迷ってる今更なのか、今だからなのか『うぃーっ』(≧э≦)



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by carlos_vivian | 2010-12-09 19:12 | Bread

煮込みハンバーグ
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こないだ来月出産予定の友達が上の子を連れて遊びに来てくれたので
煮込みハンバーグを作った。

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海老のサラダ。

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久々のロールケーキ。娘の希望により、カスタード入り。

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パンはGレーズンのチーズカンパとラトラとリスドのバゲット。

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カンパは上手いこと焼けた( ゚∀゚)
エペ使ったからいつもより気泡も多いような。

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ラトラと右リスド。
どちらも吸水70。有機天然酵母ドライイーストを使って室温で発酵させた。
出来はイマイチ。発酵足りんかったかな(^_^;)





↑イーストと同じで使いやすい( ゚∀゚)


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by carlos_vivian | 2010-12-07 13:21 | Meal



物欲への窓口(ΦωΦ)











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