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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中

バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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お知らせ。
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ヒデブでもデジャブじゃないよ(( ꒪д꒪))

公約通り、次の日も焼いた。。。 il||li_| ̄|〇il||li ・・・もう何も言いますまい。
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こうやって切ってならべたら何の違和感もないもんね(ΦωΦ)



いつも7cmのを使ってる。



あらゆる事をやり尽した。。。もうちょっとだけ温度下げてみるかな(TдT)




さてお知らせです。

9月24日、西武池袋本店7階 インテリアフロア キッチンスタジオにてレシピブログさん主催のイベントレシピブログキッチンでフライパンで焼ける、簡単なマフィンを焼かせて頂く事になりました。(マフィンに合う簡単なディップもご紹介します)詳しくはレシピブログさんをご覧ください!
どうぞよろしくお願いします<(_ _)>


当日はマイクを持って唄いまくる予定です(ΦωΦ)(嘘)







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by carlos_vivian | 2011-08-31 16:21 | Bread

トマトのマカロンと股割れ
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はいはい、ドギツイですね~(ΦωΦ)

これはトマトパウダーを生地に配合してマカロンを焼いたもの(色素も入れてる)。

トマトパウダー

結構お菓子にも使えるんじゃないかと前に買っておいたものだ。
こないだ、トマトのコンフィチュールを頂いたのでバタークリームと一緒に挟んでみた。


これがね。
トマトの味はバッチリしつつ、スイーツ。結構イケたのよね。子供達がパクパク食べていた。(うちの子供達、マカロンは食べるのよ。でもパンはやっぱりネオバターロールが良いらしく、最近そればっかり買わされる。(´Д`;))

またつくろっと。
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あとね・・・

また割れております。股割れしております il||li_| ̄|〇il||li 
何回作ってもうちのスチームオーブンは割れます。
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ほんとにおいしい生地なんだけどね。。。




凹みついでにもう一回焼こう(笑)





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by carlos_vivian | 2011-08-30 13:23 | Sweets

今日はちょっと頑張った(。-∀-)
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最近やる気モードが無かったのだが、今日はちょっと頑張った( ゚∀゚)

といっても朝はパンケーキ(ΦωΦ)
コーン入りのパンケーキを焼いてホワイトソースにチーズを入れたソースをかけて。
付け合わせは生クリームたっぷりのスクランブルエッグとベーコン。それにポテトフライ。
アメリカーンな朝食を目指してみた。
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朝からいちじくとネクタリンのジャムを作り、桃のコンポートとピュレを作った。
いちじくがあまり熟れてないものだったのでイマイチ。。
桃は綺麗なピンク色になって良かった。

これで桃のアントルメを作ろうと思ってる。・・・思ってるだけ(´ε`;)
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子供達が朝からぎゃーぎゃーとうるさいのでかき氷を作った。
かき氷にカルピスを掛けて、いちじくと桃のコンポート、ネクタリンのジャムのっけ盛り。

子供達はいちご味のオーソドックスなものがお好きなようで・・・(´Д`;)
食べてる時だけ静かなのよ。。
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そらママ種で山食も作った。
やっぱり伸びはこんなもん il||li_| ̄|〇il||li もういいの。山はホシノでいいの。アタシはホシノの山で生きていくわ。



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by carlos_vivian | 2011-08-28 18:16 | Meal

簡単に( ゚∀゚)
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こないだお客さんにお出しした簡単なお昼。

フライパンで焼くマフィン。
これは焼き立てじゃないとおいしくないのだが、簡単にできるし受けも良い(笑)

あとは数種類のディップなどなど。
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サラダとかぼちゃスープ。

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チョコロールとパンナコッタ、それにマカロン。

チョコロールの生地にヴァローナ カカオパウダー を入れ、アラグアニ で作ったガナッシュと生クリを入れたチョコクリームを作ったのを巻いたらなかなかおいしかった。

マカロンはそろそろ違うデザインにしよかな(☼ Д ☼)



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by carlos_vivian | 2011-08-27 09:47 | Bread

バゲットとカンパ
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ここんとこちょっと涼しくなってきたのでパンを焼く意欲が出た(笑)

Gレーズンストレートのバゲットとルヴァンのカンパ。
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パッカーン( ゚∀゚)

とりあえず過発酵にだけはならなくて良かったよ!
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カンパエッジがビーンっと出て良かったが、ちょぉっと焼きが足りなかった。。。

パンは家に沢山あれど、『ネオバターロール』(バターロールの中にマーガリンガ入ってるのん。)をまた買ってきてね!超おいしかった!!サイコー!と子供達に言われる哀しさよ。(´Д`;)



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by carlos_vivian | 2011-08-24 03:13 | Bread

ポロリモロ出し
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今日はマフィンを焼いた。
この3日ほど連続してマフィン(´ε`;)

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このあいだチーズスフレを焼こうとジェノワーズを焼いた残りで作った適当なトライフル。



マフィンといい、トライフルといい・・・
手の混んでないものほど子供がガッツイて食べるってどういう事やねん!(≧ω≦)
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そんな昨日は息子の方で幼稚園の縁日。
去年作った娘の浴衣もちょっぴんぴん(笑)

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あと、こないだ日経MJに載った記事。わざわざレシピブログさんが送って下さいました。
ご丁寧にありがとうございます!!

アイシング教室をされてる写真なんかと一緒にちょっとだけ出てるんですけどね。
『自宅でマカロンにアイシングをして楽しむ・・・』って書いてあるのだが、マカロンちっさいちっさい(笑)

そのかわり、モロ出ちゃってるの。アタシの立派な洗濯板。
ポロリごめんなさいね。乳より腹が出ちゃってごめんなさいね(ΦωΦ)




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by carlos_vivian | 2011-08-21 17:39 | Bread

とどのつまりはいつものラインナップ( ゚∀゚)
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お盆も過ぎ・・・今日は大雨でビシャビシャになりつつチャリを漕ぐ。

そして昨日はものすごく暑くて、軽く熱中症になりつつコジマはんのところへ子供らと遊びに行ってきた。これはお土産のパン。・・・暑くてこんなんいらんやろ?(笑)しかしお土産は当然パンだよ(ΦωΦ)

T65で焼いたルヴァン種入りカンパ(ルヴァン・・・家を空けている間チルド室で凍ってたけどなんとか復活した)

クランベリーとドライフィグ入りのプチパン

このクランベリー、粒が大きくてすんごいおいしいのよ。


ホシノとハルブレでいつもの山食。(ひとつは雑穀入り)

ホシノはいつも丹沢フランスパン種だす。






コジマはん、いつも娘のリョウコちゃんの髪型をすんごいかわいくしてるので、ちょっとうちの娘にもやってもらった。なんか、編み込み・・・いや、裏編み込み?!何?編み込みの世界にも裏モンがあるんっすか!と衝撃を受けたが・・・ワタシまで編み込みなんかしてもらって感動したのよ(笑)
編み込みって流行ってるのね。

ワタシはほんっとに、髪の毛をまとめる、って事ができなくてですね。お風呂から上がってもタオルで髪の毛もまとまられない。。。いつもホントに伸ばしっぱなしで・・・当然娘にもやってあげることはできず(笑)がんばっても三つ編みかちょんまげくらいしかできないのよ(´ε`;)

コジマはんに『あんだけ細かい事やってんのに編み込みなんてすぐできるわ(笑)』と言われたのだが・・・どーも出来そうにないわ(笑)娘を練習台にしてユーチューブみつつちょっと練習してみよ(^_^;)



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by carlos_vivian | 2011-08-19 19:51 | Bread

せっちゃんと・・・
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せっちゃん湯葉と豆腐のお店を予約してくれたので(29Fの窓際で眺めが良い!)美味しい和食を食べる事ができた(人´∀`)

このミルク味の豆腐がめちゃうま。
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湯葉がまとわりついたシューマイがバリうま。

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〆に出てきたご飯ものの上にのっかってる佃煮を見て『いかなごの釘煮が作りてぇ(TдT)』と涙するワタシ。ソコか!(関東には春先にいかなごがスーパーに売ってないのよね)

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そしてこれも前からお約束していたカラオケへ(笑)
せっちゃんファンのみなさま。せっちゃん、熱唱中ですლ(╹◡╹ლ)

せっちゃん、歌うまいわ! 『アタシの方が上手やで』って前に言うといたんやけどさ(。-∀-)

あのね~、中島美嘉とか絢香とかをさら~っと唄いはるねん。中島美嘉が一番声に合ってた。かわいい声してはるねん。んでもって選曲が若者やねん!!!どういう事や!!!(←ここにおっさん激怒)ワタシが中森明菜とか高橋真梨子とか・・・昭和臭バリバリやのに( -益-)選曲が20年前で止まっているの。あ、小比類巻かおりを唄うの忘れたわ(ΦωΦ)
普段会社で若者に囲まれてるせっちゃん。若者のエキス吸って若返ってる!!肌きめ細やかになってる!!どういう事や!!!(ちょっと羨ましい)

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んでもって、先日パンを食べてもらったお礼に。とせっちゃんがシーグラスで作ったキャンドルフォルダーを頂いた。アロマキャンドルまで~(≧ω≦) 

ありがと。ムーディーだわ(ΦωΦ)






まぁ、少々腹は立ったものの(笑)久々のカラオケでかなり楽しかった。
また行こな~!!今度は若者の歌、練習しときまっさ(☼ Д ☼)
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コッタさんでこの写真のパン、『無花果と胡桃のハードパン』のレシピが掲載されました。見てね~ლ(╹◡╹ლ)



花*花さんのアイアンバスケット。これね、パンとかマフィンなんか入れるのにちょうどええよ(人´∀`)

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by carlos_vivian | 2011-08-17 17:45 | Photo

なっちゃんのお店
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カルロスさんの実家に行く前に、行きたかったとこ。

なっちゃんのお店N's labo
にちょこっと遊びに行ってきた。

なっちゃんとはツイッタフレンド。初めて会ったにも関わらず、会話もすんなりスムースインよ(。-∀-)なっちゃんの旦那さんとカルロスさんも意外なところで繋がってたり(笑)

ま~しかし!シャレたお店だこと。
なっちゃんのセンス、ハンパないわ。
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お店中、いろんなアンティーク雑貨なんかが並べてあってね。

なんかもぉぉぉとっても心地よいわ(ΦωΦ)
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お邪魔した時には、もうお店の商品が全部売り切れてたのだが(お店は大繁盛で儲かってまっせ(。-∀-))なっちゃんがわざわざお土産を用意してくれてた。嬉しい(≧ω≦)

憧れのメレンゲ菓子も入ってた\(~o~)/ 
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なっちゃんのお友達、『歌う焼き菓子屋asuka』さんも合流して(笑)焼き菓子も頂いた~ლ(╹◡╹ლ)

ちょっとの時間だったけど、なっちゃんやasukaさん、ご家族のみなさんにお会いできて良かった!
ほんとありがとね~!!








パナのドラム式から自動洗濯槽洗い付の日立の縦型に変えようと思ってる。汚れ落ちが全然違うっぽい。


これめっちゃかわいい袋が付録で付いてるねんて!






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by carlos_vivian | 2011-08-16 08:13 | Photo

やっぱり種が問題なのねん(´ε`;)
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昨日まで実家に帰っておりました!
留守してる間は手抜きの更新でしたが、それにもかかわらずランキングのクリックをして下さった皆様。本当にありがとうございます<(_ _)>


さて。実家に帰る途中、そらママ。のところにちょいとお邪魔した。
そしてチエちゃんとの念願の顔合わせ(人´∀`) (お二人のブログにモロモロ詳しく書いてあります(笑)

んで、2人に会いたかったのもあったのだが、ちょっとそらママ。にお願いしてあるものを前日に送っておいたのだった。

それはワタクシがいつもパンに使っている、グリーンレーズン酵母から作った元種。通称『タマ菌』(。-∀-)
なんでかというと・・・まぁもう自分の元種からのびーる山食を作るのは無理とは思ってたのだが、この元種を使って山食王である、そらママ。が山食を作ったらどうなるか確かめたかったのだ。
山食王が作ってもあかんかったら・・・もうワタシのタマ菌が悪いって事になるやん?成形とかホイロとか以前の問題になるやん?悪いとこ絞れるやん?(´ε`;)

で、『あんたのタマ菌が家に来たら、うちの菌まで死滅する』とものすごーく嫌がられたのだが、半ば強引に送り付けた、という訳(笑)


ちょっとワタシがそらママ。ん家に行く時間がおくれたのでそらママ。が自分の元種とタマ菌で作った山食をスタンバイしておいてくれた。
結果はこの写真のとおり。手前がタマ菌で奥がそらママ。菌。

やっぱりタマ菌伸びず(伸びてるように見えてるけど伸びてないの) il||li_| ̄|〇il||li
・・・いや、さすがにそらママ。が作ったからワタシが作るよりは全然伸びてるねんけどね。



これからタマ菌をどうやって育てていくか、という事が最重要課題となる。
そらママ。嫌な実験ありがとうな(´ε`;)

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で、パンヲタ3人が集まって何を話してたかというと
『このくそ暑いのに、パンはあんまり喉通らへんよな』という話(笑)

そらママ。がおいしいご飯を用意してくれてた。やっぱ日本人は飯だよね( ゚∀゚) さすがや~

チエちゃんも電話では何回も話してたので、近所のおばはんの如く、うら若き乙女をいぢくっていた。チエちゃんほんまかわいいわ(笑)パンばっかり焼いてる場合ちゃうで~(。-∀-)


次回はもう一カ所行きたいところがあったので、そこに寄った話など(´∀`。)




せっちゃんが買うならうちも買う(笑)



ヨーロッパの使用済み切手


ホームベイキングスタンプ

こういうのをラッピングに使うとシャレてるのよね(ΦωΦ)


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by carlos_vivian | 2011-08-14 21:19 | Bread



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