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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中

バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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アイシングクッキーレッスン『MARINE』募集のお知らせ
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先日朝日カルチャーセンター新宿教室で『イースター』のアイシングレッスンを開催させていただきましたが、とても嬉しい事に新宿教室でも次回のアイシングクッキーレッスンが決まりました!!

アイシング・クッキーを作ろう  夏の海編 『MARIN』募集お知らせです!

とってもユニークな表情のクジラやちょっと立体的に見えるアンカーのアイシングクッキーがメインです。
初心者の方でも簡単に作って頂く事が出来ます。
もう気分は夏って感じですが(笑)沢山の方々とお会いできるのを楽しみにしております。

詳しくはコチラをご覧ください!よろしくお願いします。





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また、4月5日から3回に渡ってに行われるアイシング・クッキーを作ろう!- 春のおめかし動物編、若干のお席が残っていますのでこちらも是非参加してくださいね!

こちら横浜教室はより難しいテクニックを使って動物達を仕上げていきます。
よろしくお願いします!





クルミ500g 775円!!



増税前支援セーーーール!!

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by carlos_vivian | 2014-03-26 06:00 | Sweets

自家製酵母とイーストで作るノンオイル・ノンシュガーのクグロフと石窯ドーム使ってみた!
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自家製酵母と少しのイーストで作る、ノンオイルノンシュガーのクグロフを作ってみました。
クグロフって大量のバターと砂糖でお菓子みたいな感じなんだけど、
それとはまったく対照。

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でもプルーンを使って作るプルーンピューレが配合されてるので、しっとりと。そして沢山のドライフルーツの甘みを楽しめるものとなっております♡

是非作ってみてください!!
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ところで、ワタクシもオーブンを買い換えました(ノ∀`)
石窯ドーム位しか今バゲット焼けるのないんちゃうかな。。。そらママにも『大丈夫!』と言われたのでついに買った(笑)



ここ、今送料込、ポイント10倍です(ΦωΦ) 増税前に是非!!

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バゲット・カンパーニュ・山食と焼いてみましたが普通に焼けました(人´∀`)
前に買った石窯ドームより改善されてるみたい。
教室用にも買いたそうと思っております(ΦωΦ)










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by carlos_vivian | 2014-03-22 23:28 | Bread

ミニクロナッツと先日のレッスンの様子
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今ちまたで流行りのクロナッツを作ってみました。

レシピはコチラ

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クロワッサン生地を揚げてるので外はサクサク中はしっとり。
コーティング用チョコはこういうとき便利。ルセーラは味もいいのでおすすめ。フリーズドライフランボワーズが良い味だしてくれます。

ケーキスタンドはスモールケーキ ぺデスタル
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断面は層がたくさんあってサクサク~♡

是非作ってみてくださいね!!



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3月15日新宿カルチャーセンターで行われましたイースターのアイシングクッキーに、沢山の方が来て下さいました。

実はこの前日から風邪で全く声が出ず、皆さんには大変お聞き苦しいレッスンとなってしまいました。
ほんとに申し訳ありませんでした。
そんな中、楽しくアイシングクッキーを仕上げて頂いたみたいで正直ホッとしております。
皆さんのご理解と、手伝ってくれたアシスタンツに感謝しています。
ありがとうございました。

まだ、全然声が出てないのですが・・・早く直して次のレッスンに全力で行きたいと思ってます!!

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アイシング・クッキーを作ろう!- 春のおめかし動物編

3回講座では1回講座で出来なかった、アイシングの固さの見極め方やキャラアイシング等にも使える
テクニックをご紹介したいと思っています。

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より高度なアイシングクッキー、作ってみませんか?!

まだ若干のお席あります。
詳しくはコチラをご覧ください!
















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by carlos_vivian | 2014-03-18 19:17 | Bread

アイシングクッキー春のおめかし動物達
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朝日カルチャーセンターで3回講座で行われるアイシング・クッキーを作ろう!- 春のおめかし動物編の動物達をご紹介します( ゚∀゚)

まずはワイン大好き、よっぱらいクマさん。
アイシングで凹凸のある塗り方等、キャラクターアイシングにも通じるテクニックをご紹介します。


グラスとボトルがちょうどいい大きさ(笑)


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そして2回目はスイーツ大好き出っ歯ウサギ。

立体的なベストがポイント。シュガーペーストを使ったテクニックをご紹介します。

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おめかしミーアキャット。
セレブ感たっぷりです(笑)
フリルのスカートで口金を使ったテクニックをご紹介します。


お花作るだけじゃないよ~(笑)

以上3匹の動物達。作り込んだ感満載のアイシングクッキーを作りませんか?!(笑)
お申込み・詳しい内容はコチラをご覧ください。


3月15日新宿カルチャーセンターで行われるイースターのアイシングクッキーはおかげさまで満席になりました。
ありがとうございました( ゚∀゚)





カリフォルニアレースンキャンペーン!!


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by carlos_vivian | 2014-03-12 19:49 | Sweets

昨日のアイシングクッキーレッスン
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昨日はお友達関係のみんなでアイシングレッスン。
口金を使って、お花を作るのが主だったのでホワイトデーも近いのでこんな感じに。

お花を作るのはシュガー用の口金を使った方が可愛くて小さなお花ができる。


単体ではこちらがあると便利。
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みんなお花は初めてだったんだけど、すごく上手!!

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みなさんお菓子作られる方や手芸好きな方、絵付けの先生なので基本レベルが高いんだとおもう。
なのでさほど説明せずともコツを掴んでバラ絞りやお花絞りを完璧にこなしてた。すごい!

また今度違う感じのものを作りたいと思います( ̄^ ̄)ゞ
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そしてこちらは超シンプルなシフォンケーキ(笑)
週末に娘の友達のバースデーパーティー用に子供達が作ったアイシングクッキーを乗せるためにシンプルに仕上げた。ケーキスタンドはスモールケーキ ぺデスタル
女の子6人で超盛りあがったみたいでよかった(人´∀`)



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アイシング・クッキーを作ろう!- 春のおめかし動物編のお席、空席がありますので募集しています!(写真はイメージです)

おめかしした動物達を毎回違うテクニックを使って可愛いアイシングクッキーを作ります。
・アイシングを使ったテクニック ・シュガーペーストを使ったテクニック ・口金を使ったテクニック 等
いろいろ応用できるテクニックをご紹介します。

詳しくはこちらをご覧ください。

かわいい動物達を作りましょう~♡




超安くなってたので買っちまった(ノ∀`)


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by carlos_vivian | 2014-03-11 22:05 | Sweets

無花果と胡桃のハードパンと感激の弟子達のクロワッサンとお知らせ
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こないだ久々に無花果と胡桃のハードパンを焼いた。
レシピはコチラ

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ある日のランチ。クッキーアシスタンツのまかない(笑)
手前のプレートは手付き長角プレート31.5cm。



そして前にイツメンでクロワッサンを焼いてから3人の弟子達がクロワッサンを焼いてくれた(笑)
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カノ作!!
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カヨ作!!
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シノ作!!

みんな全く初めてのクロワッサン。ワタシのテキトーなレクチャーでこんなに綺麗に焼いてくれたなんて先生感激です(*TーT)。これからはホームベーカリー任せのパンだけじゃなくてどんどん成形パンを焼いてね♡
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それからこちらはお知らせです。

3月15日新宿カルチャーセンターで行われるイースターのアイシングクッキーに2名キャンセルが出ましたので再度募集しておます!!

※残席わずかです。お電話にてお申し込みください。
(tel)03-3344-1946

よろしくお願いします^^


↑マルチブレンダー40%OFF


↑ホシノ丹沢が15%OFF!!



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by carlos_vivian | 2014-03-08 20:02 | Bread

おひなまつり
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3月からROSANNAパートナーブロガーとして1年間活動させて頂く事になりました( ゚∀゚)よろしくお願いします。


↑ROSANNAさんHP。


と言う訳でおひなまつりにケーキ寿司を作る。
以前コチラで作ったレシピのうち好みバージョンで(笑)

F ラウンドケーキスタンドに乗せたらケーキっぽい(人´∀`)♡

ホールすし型で作るとさらに華やかになるー^^!!
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お吸い物に国産のはまぐりが買えなかったのでウニを奮発しております(笑)
寿司飯はちらし寿司にして間に穴子を挟んでる。これがうまーい。

ラディッシュの飾り切りは最近カービングナイフを買ったのでかなり切りやすくなった(ノ゚∀゚)ノ



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娘が土曜日からインフルエンザで体調悪く、おひなまつりもあまり食べないだろうと作る予定なかったのだが、昼前からだんだん食欲が戻って来たので急きょおひなまつりメニューに(笑)
ケーキもぞんざいにアイシングされたミキミニのクッキーだけれどもロールケーキを何とか作り、とりあえず形にした(汗)


これはホントは焼きっぱなしの方が可愛いよね(ノ∀`)
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ロールケーキ生地はコチラのレシピのとおり、ステンシルで模様を付け、ピンクの生地を流しこんで作った。でも、ロールにしたらあんまり意味なかった(*TーT)


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バタバタしながらとりあえずおひなまつりディナー(笑)

お寿司のお皿はリュ・デュ・バックのディナープレート
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ホールすし型は4分の1に切ったらハート型になる~♡

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あとは鶏の照り焼きに

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国産ではないハマグリのお吸い物。

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ロールケーキ。


娘も本調子ではないものの、お寿司もケーキも美味しいと食べてくれたので良かった~^^
今年からインフルの予防接種打ったんだけど、それまでインフルに掛らなかったのに結局子供二人共インフルに・・・(≡Д≡;) 注射のおかげで軽く済んでると思っていいように考えよう。。。っと。




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by carlos_vivian | 2014-03-04 10:16 | Meal



物欲への窓口(ΦωΦ)











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