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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中

バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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春休みに入ってしまって、ちょっとバタついています(;'∀')

これは最近甘酒に凝ってるので(笑)この間焼いた甘酒酵母のバゲットです。
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こっちは今日焼いたグリーンレーズン酵母のバゲットと甘酒酵母のカンパーニュ。
やっぱりグリーンレーズン酵母で焼いたバゲットの方が生地がしっかりしすぎたのでもうちょっと加水を高くした方がよかったかも(;'∀')
久々の酵母のバゲットなのでちょっと掴めきれず(笑)

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甘酒酵母のカンパーニュはダレるので加水は55%位にしたんだけどしっとりして美味しかった。
この前のカンパーニュは焼き過ぎたかな。。。

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バゲットを焼いたので今朝はバゲットサラダに。
旬の筍をサラダに入れてみました。春やね~^^♪

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こちらは日曜日の朝ごパン。
湯種食パンノレシピを作ってる時に沢山焼いた湯種食パンを冷凍してたんだけどしっとりしててサンドイッチにしても全然イケる事にびっくり(笑)バゲットとカンパーニュがなくなったら今度は酵母の湯種食パン焼いてみようっと!!


勾配のない真四角な食パン用の型で焼くのがピッタリです!



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4月からまたパン教室を開講させて頂く事になりました^^

4月 クロワッサン
5月 メロンパン
6月 バターロール
7月 プレッツェル
8月 フルーツカンパーニュ
9月 バゲット

というメニューになってます。

パンと同時進行で簡単なサラダやスープを作って頂き、最後にご試食という形になっております。
毎回皆さんと楽しい雰囲気で(時には助けられながら!)パン教室させて頂いております!
今回から東京本校での開講となります。

詳しくはコチラです。よろしくお願いします^^

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こちらは単発の親子パン教室のご案内です。

05/08 (日) 10:00~12:30 
くまちゃんのちぎりパン(プレーン生地とココア生地 卵不使用)

こちらは親子でのご参加となります。
詳しくはコチラです。

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07/31 (日) 10:00~12:30
かえるのちぎりパン(ほうれん草生地とむらさき芋生地 卵不使用)

こちらは親子でのご参加となります。
詳しくはコチラです。





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# by carlos_vivian | 2016-03-29 20:27 | Bread

おそ松さんカップケーキ
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大人気おそ松さんのカップケーキを作りました(≧▽≦)

カップケーキを焼いてその上にアイシングカラーで色付けしたポップなレインボーカラーの生クリームであっさり仕上げ。

キャラチョコは基本ルセーラ ホワイトチョコを使ってます。
着色するにはチョコ用カラーの赤・青・黄色を混ぜて基本作ってます。

赤だけはキャンディーメルツの赤か、粉末チョコレート用色素の赤使ってます。

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キャラチョコで一番重要なのは細い線を描く事だけど
デコレートペンルセーラスイートチョコを溶かしてoppシートで作ったコルネに入れて線描きします。
詳しい作り方はコチラに書いてみました。キャラチョコ作りの参考にして頂けると嬉しいです^^

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大人気のスキレット。今コッタオリジナルスキレット【コタスキ】が熱いっ(≧▽≦)

アカシアラウンドプレート26㎝の上に置くとこんな感じ。おひとり様用のグラタンやダッチベイビーなどにぴったりの大きさ。

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この15㎝スキレットを使った、おひとり様用フォカッチャのレシピはコチラ

アヒージョやオムレツにも。まだまだ寒いのでスキレット大活躍です!!


↑45%OFFです!














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# by carlos_vivian | 2016-03-25 16:36 | Sweets

もちもち湯種食パン
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もう何回も何回も作った湯種食パン。
やっと完成しましたっ。

食パン型1.5斤(勾配のない)を使いました!この食パン型でパンを焼くと真四角の断面に萌えますw

前日に湯種を作る、という工程がいるんだけどそれさえクリアすればもっちもちの美味しい角食が作れます。イーストで作るのでお手軽だし、このサイズの型はホームベーカリー1斤用でもぎりぎり捏ねられる分量にしてます。
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ほんとにしっとりもちもち~♡
他の粉でももちろんできますが(他の国産小麦の場合は吸水を少し控えたほうがいいと思います)やはりゆめちから100%がおすすめです!!

お花見のサンドイッチに最適です(≧▽≦)
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こちらは新IFトレー丸 100を使ってコーンパン作りました。
丸い形って難しいけど、型に入れると簡単に作れるわけです。これはフィリングにコーングラタンを入れてるんだけどフィリングも入れやすい。ハンバーガー作る時のバンズにもいいし♪

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IFトレーでお気に入りなのがこの丸型と小判型
ドッグパン作る時に最適です。

これは白パン生地を焼いたのだけど、写真見てたらホットドック食べたくなってきた(笑)
週末にでも作ろう!!今度はザワークラウトたっぷり乗っけたやつ(≧▽≦)♪












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# by carlos_vivian | 2016-03-24 07:44 | Bread



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