デコレーションスイーツとキャラケーキの教科書 絶賛発売中( ゚∀゚) Coupe Junkiesのパン 絶賛発売中( ゚∀゚) coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ レシピブログで連載中 バゲット専門似非パン職人。 by carlos_vivian カテゴリ
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ニシノカオリとラトラのバゲ。 こないだ焼いてから もう一度焼いてみた。 手前2本がニシノカオリで焼いたバゲット。 見かけはエエ感じだが・・・ 切ったらめっちゃ詰まってた。 これは完全に一次発酵不足。 ラトラの断面。 こっちも一次発酵不足。 前は一次発酵はかなり取っていたのだけど、抑え目の方が粉の味は濃いような気がするし コントレックス使ってる、っていうのもあるかもしれないが気泡膜が分厚くなるような。 今日はワタシの誕生日だ。 そして凹む。。。
by carlos_vivian
| 2009-10-12 08:04
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