こないだのケツみたいなカンパの断面。

ワタシはこういう感じが好きかな～。
Ｇレーズン酵母を水と粉だけで継いでたら、ルヴァンみたいな味になってきた。
めっちゃ濃い味。これは絶対味噌入ってる！みたいな匂い。でもルヴァンほど酸味はない。
やっぱりかけ継ぎを続けてると味が濃くなるんかな。

ﾊｧﾊｧするものその③
山食の釜伸び～(ΦωΦ)
ホシノで油脂あり。ハルブレ300g。裏側がどおであれ、こういう釜伸びが見れると嬉しい。

焼き上がりはこんなもん。


唐突に自家用『ヘリ』。
被せ用ボールはめっちゃ安モン。

前まであかんかったのに、最近天板かませなしで自動焼成できているビストロR302で焼成中のＧレーズンラトラバゲット。スチームは手動で追加してる。(自動の分のスチームが終わってから設定しなおしている)

前までなんで自動で焼けへんかったんやろ・・・。成形かな。

これは『ピカ』っとなってる時の写真。

カンパ、敢えて余熱せずに被せたんじゃなくて、余熱するのを忘れててあわてて被せた。
でも普通に焼けた(笑)
一番手前のバゲットが焼いてる時の写真のもの。
山は違う～


そしてデジャブのような同じ写真(｡-∀-)
前の日も同じセットを焼いた。こんときは山がなんかおかしかったんよね。。。

そして・・・焼き疲れた(|||-Д-)

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