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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中

バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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カテゴリ:Meal( 128 )

夏野菜の冷たいパスタ
夏野菜の冷たいパスタ_f0149855_7194424.jpg

先日頂いた、新鮮な無農薬野菜を使って作ったちょっとしたおもてなし料理。
新鮮な野菜と生ハムを使い、あっさりした味付けにした。トッピングには揚げにんにく。

気分によってNo.3かNo.5を大人買いの15kg(ノ゚∀゚)ノ大体、半年に一回補充する。
これはお昼にママ友のコジマはんにお出ししたものなのだが、無類のパスタ好きCarlosは、冷製パスタはあまりお好みではない。
なんかこう、サラダちっくなものはお好きでないようだ(笑)
生春巻きとか、冷麺とか・・・ま、ええか(。-∀-)


夏野菜の冷たいパスタ_f0149855_7413229.jpg

アスパラのパイ包み焼き海老クリームソース

頂いたアスパラを生ハムで包み、以前作っておいたパート・フイユテ(小難しく言ってみたが、要は折りパイでんがなっ)で巻いて焼き、生クリームと卵黄で作った海老ソースを添えたもの。


夏野菜の冷たいパスタ_f0149855_7481367.jpg

姫りんごのタルトタタンとバニラアイス

こないだ、姫りんごを買った。なんとショップ99で売ってた(笑)おそるべしショップ99。関西にいると姫りんごなんかあんまりお目にかかることが無かったので、即買占め(≧э≦)味はどうであれ、ビジュアル的にかわいいやんか~♪
飴細工で作った帽子を乗っけてみた。
by carlos_vivian | 2008-06-21 08:19 | Meal

今日の朝ごはん
今日の朝ごはん_f0149855_1052141.jpg

今日の朝ごはん

プレーンオムレツ
きのことプチトマトのマリネ
トマトバゲット
メロン(Carlosが一瞬みて『コレって柿か?!』と言った(´ε`;))


きのこはマリネとか、和風の味付けにしてはよく作り置きしている。そのまま置いておくと、きのこってすぐ変色するんで、味は薄めにしておいてとりあえず火を通しておき、用途に応じて使う。パスタに使ったり、ペーストにしてスープにしたり、ソースにしたり、オムレツに入れたり。

今日は何にもおかずが無かったので、マリネにちょっとバルサミコとクレイジーソルトを足して味を足し、プチトマトも一緒に漬け込んでプレーンオムレツに添えた。
これだけでサラダみたいになるし。
一緒にトマトバゲットも。

今日の朝ごはん_f0149855_11039100.jpg

プレーンオムレツはかなりこだわって焼いている(笑)

焼きすぎてパサパサにならぬよう、なおかつ置いた時に卵汁が出てべちゃべちゃにならぬよう、もちろん形よく。去年からかなり練習してるので、ようやくまともなビジュアルのオムレツが焼けるようになった。洋食屋レヴェルにはまだまだ(´Д`υ) 卵料理は本当に奥が深い。

最近、夜に油モンを食べると胃がムカムカして眠れない( TДT)
もう夜はソーメンしか受け付けられなくなったようだ。
by carlos_vivian | 2008-06-18 11:15 | Meal

トム・ヤム・クン麺
トム・ヤム・クン麺_f0149855_933015.jpg

昨日のお昼に食べた『トム・ヤム・クン麺』

以前タイの食材屋で調達した、バイマクゥー(コブミカンの葉)、タカーイ(レモングラス)、カー(ナンキョウ)が入っている。本当はフクロタケとか、パクチーとかが入ってるとそれっぽいのだが、この3種類のハーブで『本格派』と言うことにして頂きたい(笑)
実はタイには4回ほど行ったことがあるのだが、未だパクチーだけは食べることができないワタクシ。そんな事ではタイ料理を語る事なんか言語道断!とお叱りを受ける事は重々承知でございます<(_ _)>

んでも食べられんもんは食べられまへん(´ε`;)

トム・ヤム・クン麺_f0149855_9582711.jpg

Carlosに箸を持ってもらったので、この麺(センレック)をすくうカットが撮れた(≧э≦)スプーンとかだとまだ自分ひとりでイケるのだが、箸はやっぱり誰かに持ってもらわないといけない。
もちろん、この赤い箸を持っているCarlosの今日のコスチュームは赤パン。日々の日焼けと筋トレで鍛えた黒々とした腹筋。鮮やかな赤パンのコントラストが素敵である(。-∀-)その赤パン姿で、ワタシがカメラを構え何ショットか撮っている間、『箸が震える』といって案外コジンマリと固まってくれている、Carlosの姿も想像していただきたい。ちょっと足も内股やし(笑)

で、肝心の味の方は良かったのだが、Carlos曰く、『コシの無い麺は麺ではない!』らしい。まぁ、米粉の麺なので仕方ないのだが、漢は黙ってシコシコ麺が良いらしい。。。
by carlos_vivian | 2008-06-16 11:00 | Meal

きのこオムライス・クリームソース
きのこオムライス・クリームソース_f0149855_2143139.jpg

『きのこオムライス・クリームソース』

先日、お気に入りのmyセレクトショップ(超激安八百屋)でアドレナリンを出しまくりつつ、大量に野菜を購入。
キノコ類ももちろん必要以上に購入したので、モチが良いペーストにしておく。
それを使ったクリームソースを、バター醤油味の鶏きのこオムライスの上にかけたもの。

こうやって、おっちゃんがテキトーに作ったもんはウマぃんやでぇ~(ノ゚∀゚)ノ

きのこオムライス・クリームソース_f0149855_2211144.jpg

『冷たいラタトゥイユ・オサレポテト』

お、オサレすぎますやんっ(≧э≦)普通の薄切りを揚げるよりも、見た目良し・カリカリ度アップ。こういう便利ツール系をよく買うのだが、お蔵入りさせているモノも多く、ワタシにしては珍しくエエもんを買った(。-∀-)


ラタトゥイユ、ワタシがよくやるのは、最初煮込み浅めで冷やしてサラダ風に。次にもうちょっと煮込んでチーズをかけてグラタン風。さらに煮込んでパスタのソースに。という、ラタトゥイユ三段活用。ラタトゥイユ、ラタトゥイヤー、ラタトゥイスト(。-∀-)

きのこオムライス・クリームソース_f0149855_238548.jpg

『ココナッツプリン・抹茶ムースのっけ』

と、以上簡単おもてなしメニュー。





今日は暑かったので、ママ友さんの『コジマはん』親子と家でプール遊びをすることに。コジマはんから電動しゃぼん玉製造機を頂いたので、早速娘が大興奮。機関銃の如く、そこら辺を乱射しまくり(笑)エエもん頂きました<(_ _)>

プール遊びを終えてから、myセレクトショップをコジマはんにご案内する。夕方だったのでそのまま散歩して、Carlosが帰ってくるまで時間を潰すことに。時間丁度に地下鉄に迎えに行くと・・・

少し遠くに、地下鉄の風を背後から受け、颯爽と現れるCarlos。地下鉄の駅を出ると、必ず煙草を一服する。職業不詳の高級スーツに高級ビヂネスバッグ(笑)

と、これはいつものCarlosの姿なのだが、今日は異変が・・・
よく見ると、高級ビヂネスバックの傍らにデッカイ『キョロちゃんバック』
を持っているではないか(笑)

一瞬目を疑うワタクシ・・・

聴くと、仕事の付き合いで森永製品いっぱいを買わされたらしい。デッカイキョロちゃんバックにぎっしりと入ったお菓子達。Carlosに最も似合わないものだった(笑)

職業不詳、咥え煙草のCarlosが、キョロちゃんバック片手に娘のベビーカーを押している姿はかなり異様な風景だが(笑)重い腹を抱えつつCarlosの後ろ姿を見ていると、我が息子も、Carlosの様にいつ何度時たるとも、自分のスタイルを崩さない男になって欲しいと願うワタクシであった(´ε`@)
by carlos_vivian | 2008-06-14 03:52 | Meal

アジアンなおもてなし
アジアンなおもてなし_f0149855_218584.jpg

とりあえず、マンゴーパフェのドアップから(笑)



今日は仲良くしてくださってるママ友さんを
家へご招待して、ちょっとしたお昼を食べて頂く。

先日、タイ人を旦那様に持つ、別のママ友さんが
タイ料理の食材屋さんに連れて行ってくれた。
そこで大量にアジアンなモノを買いあさってしまった(≧э≦)

そこで今日はあまり作った事がない、アジアンなおもてなしに挑戦。

アジアンなおもてなし_f0149855_2112272.jpg

やっぱりグリーンカレー。

アジアンなおもてなし_f0149855_2124440.jpg

これはたまに作る、生春巻き。
Carlosが『この食べ物の意味がわからん・・・』と難色を示すモノだ(笑)

アジアンなおもてなし_f0149855_2125413.jpg

デザートは冒頭にてドアップのマンゴーパフェ。

下から、タピオカココナッツミルク・マンゴーヨーグルト・角切りマンゴー・
マンゴーアイスにマンゴーシャーベット、お飾りマンゴー、マンゴーソース、キャラメルソース。
まさにマンゴーづくしのパフェにした。


ちょっとこれからアジアンなもんにも挑戦しよっと。






↓のお返事、ちょっと遅れます。
すみませんっ<(_ _)>
by carlos_vivian | 2008-05-26 21:34 | Meal

コンキリエの牛頬肉赤ワインソース
コンキリエの牛頬肉赤ワインソース_f0149855_18122268.jpg

先日、週末おたのしみCarlosとのDVD鑑賞(今はデスパレートな妻たちシーズン3)をしていたとき
(何か言い方がいやぁらしぃやろぉ(。-∀-)
の一場面。

店の仕事を終えたリネットと料理人のリックがワインを片手に、リック特製のパスタ料理を楽しんでいた。リックはオサレに『オレッキエッテ』というが、自分の夫であるトムは無骨に『耳たぶ』という・・・なんせ、そんなシーンがあった。

あ、デスパレートな妻たちを見てない人はココカットで<(_ _)>

『そうだ、耳たぶ作ろう』
ということで、コンキリエを作る(笑)

コンキリエの牛頬肉赤ワインソース_f0149855_1813223.jpg

ソースは『牛頬肉の赤ワインソース』。
別寅ちゃいまっせ、奥さん!(。-∀-)

もちろん、特売の牛頬肉であるし、赤ワインも安ゲなモンだし、ラ・ベットラのソレとは雲泥の差ではあろうが、それなりにウマかった。

コンキリエの牛頬肉赤ワインソース_f0149855_18181179.jpg


最後になりましたが、コンキリエが芋虫に見えるそこのあなた!
初めてショートパスタを作ったので、ゆるい目で見てください(´ε`;)



↓のコメントのお返事、しばしお待ちくださいませ。<(_ _)>
by carlos_vivian | 2008-05-15 18:21 | Meal

チャッチャ系 自家製チャーシュー麺
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中華麺を打ち、

チャッチャ系 自家製チャーシュー麺_f0149855_11271320.jpg

チャーシューと半熟卵を作り、

チャッチャ系 自家製チャーシュー麺_f0149855_11284577.jpg

鶏ガラと野菜を圧力鍋で作ったスープに、豚の背油をチャッチャと。

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チャーシュー麺の出来上がり~(´ε`@)
850円でどないでっか?



ちなみに、中華麺とかうどんにはコレ
パスタにはコレ
コシが違いますねん(ノ゚∀゚)ノ





・・・近頃キャラ弁とかカワイイもんばっかり作りやがって(。-∀-)
という極一部の腹黒い人がおりますが(笑)
これがワタシの真の姿。
やっぱおっさん系がしっくりくるわぁ~(-ε-)
by carlos_vivian | 2008-05-11 11:45 | Meal

小籠包
小籠包_f0149855_18162290.jpg

小籠包を作る。

小籠包_f0149855_18235862.jpg

スープぢゅわぁ~(´ε`@)





ゴールデンウィーク真っ只中ですが、
我が家は特に出かける予定もなく、毎日ゆるゆると日々を送っております。

Carlosは裸で日光浴をしたり、裸でゲームをして楽しんだり、裸で読書したり、
裸で風呂に入ったり。・・・あ、これは当たり前か。

娘は裸で音楽に合わせて踊りまくったり、裸でトイレトレーニングをしたり。
あ、今日はじめて『おしっこ』といって、トイレでおしっこができた(ノ゚∀゚)ノ

ワタクシは裸で・・・いや、このパンパンの腹を出すわけにはいかないので(笑)
腹の中の息子とぼちぼちやっております。



ぬるい連休もいいもんですな(´ε` )
by carlos_vivian | 2008-04-29 18:28 | Meal

HAPPY BIRTHDAY CARLOS
今日はCarlosの41回目の誕生日。
大厄である!
なので厄払いのために『カルロスキーーーン!』
エキサイトブログをお持ちの方で、このスキンがお気に召した方、
お譲りします(。-∀-)

というわけで、せっかくのカルロスキンなので
しばらくはこのままで行きたいと思っております<(_ _)>
あ、そこのあなた、引かないよーに!(笑)

Carlosに、誕生日食べたいものを聞くと、『焼肉!』
と即答であったのでコレはワタシの作るに及ばず・・・
ということで、昨晩前夜祭として作った『筍づくし』。

HAPPY BIRTHDAY CARLOS_f0149855_4105096.jpg

木の芽和え

HAPPY BIRTHDAY CARLOS_f0149855_4112175.jpg

若竹煮

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笹葉寿司

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天婦羅盛り合わせ

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茶碗蒸し

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筍ステーキ

あとこれに筍のおすましと、出し巻き卵を。(写真は撮れなかった)
素人が考える『筍づくし』って感じで(´ε` )
Carlosはあまり和食を好まない方なので、こういうのはお好きでないのだが
一度筍づくしというものを作ってみたかったので、強引に誕生日料理にしておいた(笑)


今日は誕生日ケエキを作ろうと思っている。
by carlos_vivian | 2008-04-22 04:25 | Meal

スペアリブのマーマレード煮込み
スペアリブのマーマレード煮込み_f0149855_10265253.jpg

コノ時のオレンジの皮が結構余ったので、マーマレードを作っておいた。
それを使ったスペアリブの煮込み。

スペアリブのマーマレード煮込み_f0149855_10285557.jpg

んでもって、翌日はそれをコレに挟んで、がっつりバゲットサンドに。
バゲットにはこういう濃いィ味のモノを挟むと、おいしいような気がする。




というか、バゲットを熱く焼いてらっしゃるジャンキーの方はみんな持ってらっしゃる!失礼いたしました~<(_ _)>
by carlos_vivian | 2008-04-21 10:45 | Meal



物欲への窓口(ΦωΦ)











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