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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中

バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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カテゴリ:Meal( 128 )

ふんどしの準備できてる?
ふんどしの準備できてる?_f0149855_17373955.jpg


今日はまた暑っつい・・・
もうパンなんか焼いてる場合ちゃうちゃう!!

あんまり食欲もないのでサラっと
パンケーキと蒸し鶏のアボカドソース。

ほんまに今日・明日クロワッサン焼くなんか無謀やろ(´Д`;)

しかしながら、ワタクシも一応明日のワッサン号に乗車予定ですので
さっき滝に打たれてきたところです。
ふんどしも新調し、塩を盛って準備万端。

丑三つ時に起きて・・・もしくは寝ずに折り込もうかと思っております。




で、みんな準備できてるぅ?(ΦωΦ)
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by carlos_vivian | 2011-06-25 17:53 | Meal

ひよこ豆って・・・
ひよこ豆って・・・_f0149855_1555197.jpg

先日、若いお姉さんお二人がいらっしゃったので女子好きしそうなひよこ豆のカレーを作った。

ワタシ・・・豆類があまり好きではないのだがひよこ豆のカレーは気に入った( ゚∀゚)

(豆ご飯の豆抜きが好きなのよ・・・)
ひよこ豆って・・・_f0149855_15594625.jpg

カレー粉はやっぱりGABANのセット粉で作る方が楽だしおいしくできると思う。

こういうカレーはナンとかバゲットとかやっぱりパン類と一緒に食べるとおいしいね~


お皿


ボール
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サラダはきのことエビのマリネ

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デザートはロールケーキバーガー(´∀`。)とマカロン、抹茶ムース。



お皿
ひよこ豆って・・・_f0149855_1556412.jpg

お二人にすごく喜んでもらって良かった~


最近はあんまり凝ったモノができないけど、まぁ自分の出来る範囲でね。
何より気持ちが大事やからね( ゚∀゚)


マカロン用の可愛い袋も入ってる(ΦωΦ)


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ひよこ豆



GABANのカレー粉セット

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by carlos_vivian | 2011-06-08 16:20 | Meal

チエちゃん、故郷で子供を産む。
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ルヴァンとレーズン種の胡麻カンパ。

オリーブとチーズのバゲット。
普通のバゲット。
(この二つはラトラで)





ラトラのバゲだと娘も食べる・・・

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今日は『和』が中心・・・でもパン大好きなお客さんなのでパンを出したけど(笑)

おばんざい的なものや・・・


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スープはそら豆と豆乳の冷たいスープ。 モロヘイヤと山芋トッピング。(最近モロヘイヤに凝ってる)


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スモークサーモンとアボカド、クリチの生春巻。

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おからのハンバーグ、きのこ和風ソース。温泉たまごのっけ~

妊婦さんなので、ヘルスィ~を意識しております(´∀`。)



クルム・カレー皿


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デザートはクリームチーズシフォンかのこ入りと、豆乳プリンと抹茶ムース。きなこのアイスにマカロン・・・このあたりはヘルシーではないな(笑)


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友達のチエちゃんが家に来てくれた。
こないだ来てくれた時は腹はへっ込んでのに・・・

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こんなにデッカイお腹になってた!3人目が入ってる( ゚∀゚)



チエちゃんは福島出身。もうすぐ出産なので、その前に是非ワタシのパンが食べたいって言ってくれてね~。そんなん、チエちゃんの為におっさんなんぼでもパン焼くで~!!って事で子供達二人は旦那さんに預けて来てくれた。ワタシもその日は子供達が幼稚園だったので初めて二人だけで話した(笑)子供なしだと、ゆっくりできるわ~(´∀`。)

今回の地震ではチエちゃんのご両親や親戚の方は被害が少なくて良かったね~って話してたんよね。いつもチエちゃんは実家に2カ月位帰って出産してたので、『今回はどうするの?』って聞いたら、『やっぱり福島で、両親の側で子供を産んであげたい。』ってお腹をなでながら言ってた。

いろいろと不安な事もあるよ~って言ってたけど。チエちゃんのふるさとへの思いはすごく強くて大きい。きっと元気な子を産んで3人のかーちゃんになって、また子供達連れてうちにパン食べに来てくれると思う!

これから出産・育児。いろいろ大変やろうけど、がんばってな。







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by carlos_vivian | 2011-06-03 09:53 | Meal

せっちゃん、昼間からビール3本
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最近またちょっと酸味のあるパンが食べたいと思って、ルヴァン種を起こしている。
やっぱりルヴァン種を使うとお店の味に近づく(≧ω≦)



『うまいパンは語る』のルヴァンシェフの起こし方を参照してます<(_ _)>
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そんなカンパを使ってのタルティーヌ3種。

アボカトと海老のグラタン
なすとトマトとモッツァレラ
豚のリエットとバルサミコきのこ
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定番のスモークサーモンのサラダ。

いつものドレッシングをかけて~
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ホワイトアスパラとモロヘイヤの冷たいスープ。


生のホワイトアスパラを茹でて、裏ごしして・・・と手間かけた割にイマイチな感じに仕上がったものその①(´ε`;)

スープの器
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サーモンのグリル。野菜の煮込みと雑穀ガーリックリゾット添え。


プレート
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先日、せっちゃんが家に遊びに来てくれた。

実はワタシのミスで前日にダブルブッキングをしてしまい、予定を変更してもらったのだ(´ε`;)
本当に申し訳ないっ。せめてもの償いで・・・出来る限りのおもてなしを。
ま、味はソコソコとして(笑)せっちゃんに喜んでもらえそうなものを作った。


せっちゃん、いろんなお土産を持って来てくれたんだけど。
スーパードライ6本持参で来てくれた人は初めてだわさっ!!
ビールで乾杯で始まった(笑)

ワタシ、弱いので1本で、、、(´ε`;)
せっちゃんはやっぱ強いね~っ。昼間から二人してちと酔っぱらってたかな(笑)
結構似た者同士なので話は尽きず。
お菓子の技術的な話から色んなヨモヤマ話まで~
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で、せっちゃんからのお土産。

ポピーシードのクリームチーズシフォン。紙コップバージョン!
何この細かい演出はっ( ゚∀゚)
せっちゃん、こういうとこ細かい。ワタシにはできん。。。

で、このシフォンがめっちゃ美味しい!!娘が立て続けに2個も食べたからね。今度是非レシピを見て作ってみようと思う。
但し・・・難易度が高いらしい。。(TдT)
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せつこ汁・・いや、せつこ印のマカロン~(人´∀`)

味は文句なし!!そしてこの芸術的なアイシングを見よ! すごすぎる。。。
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バターケーキと・・・箱の中にはワタシの大好物だった『ジャフィー』風のマーマレードクッキー。
家族みんなですぐ食べた(笑)
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これはオチで(笑)
ワタシがお出ししたデザート。


トマトのクリームブリュレ
生のイタリアントマトを水煮にして、裏ごしして・・・と手間かけた割にイマイチな仕上がりになったものその②

和三盆ロール
これはせっちゃんからのリクエスト

自家製アイスクリームベリーのソース

マンゴーとカシスチーズマカロン
敢えて。敢えてせっちゃんにお出しした(笑)前に食べてもらったのよりはちぃーっと上達してるかな?(´ε`;)


これからはアイスクリームの季節ですな


デザートのお皿




お仕事をしつつ、お母さんをしつつ、繊細なお菓子を作り続けるせっちゃん。何故にあんな完璧なお菓子を作れるのかと不思議に思ってたけど・・・せっちゃんはホント真面目な人なんよね。いつも『どんなお菓子が出てくるんやろ~』とブログを楽しみにしてるのだけど、並々ならぬ努力と根性の持ち主なのよ。本当に尊敬する。

これからもちょくちょく会って、いろんな刺激を頂きたいな。
せっちゃんありがとね~( ゚∀゚)




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これが噂のT70だ!!!!!!!!
by carlos_vivian | 2011-05-29 22:32 | Meal

会長・副会長、就任祝賀会
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会長・副会長の就任祝賀会を開催する(笑)

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もうほんまに久々にバゲット焼いた (っ´∀`)っ 何か嬉しいぃ~!

粉は久々のウーヴリエ。サフでさくっと。
そしてさくっとホイロ不足(´Д`;)

オーガニックグリーンオリーブが入ってる。
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今日のメインはこの『新玉ねぎのグラタン』
今は玉ねぎが超~おいしいね!

あとはエビサラダとアンチョビとトマトのスープ。
バターロール、また流行ってるらしい・・・ ヘモ度なしやった(´Д`;)
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デザートは美豚ケーキ(冷凍して温存していたもの(笑)と卵白だけで作った米粉ロール(牛柄)
・・・これもうちょっとレシピ改良しておいしくしたい。マカロンはベリーとマンゴー。祝賀会なのでキラキラパウダー使用( ゚∀゚)(せっちゃん、ワタシも上手く撮れてないわ(≧ω≦))


会長とは前の幼稚園で面識があった方なのだが、同じ様な臭いがするので今回うちに来てもらって就任祝賀会をした。ちなみに副会長は美容部長。濃すぎる二人が揃いも揃って、幼稚園を仕切るらしい(笑)

がんばって頂きたい(。-∀-)




cottaさんで『苺のクロワッサン』レシピ載せてもらってます( ゚∀゚)

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カリっとしたクラスト、みずみずしいクラムのウーヴリエ。


オーガニックグリーンオリーブ。
by carlos_vivian | 2011-04-26 17:27 | Meal

おもてなし
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先日3人お客さんがあってちょっとキンチョーしながら作ったおもてなし。

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Gワッサン

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GオリーブバゲとGチーズカンパ。(山以外は焼けるよ( ゚∀゚)

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カレークリームスープ。このブロッコリーみたいなんの名前分からん(笑)

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水菜のサラダ

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カリフラワーのフリッタートマトソース。

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またロールケーキ(笑)とカシスとチョコのムース。あとマカロン。

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薔薇。まだまだあかん。。。

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これは別の日にお客さんにお出しした、同じカシスとチョコのムースの変形バージョン。
金粉スプレーでシュっとひと吹き(笑) そしてシュシュっとカスリーズ (っ´∀`)っ

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↑5000円以上送料無料!10%OFF( ゚∀゚) シュシュっと金粉スプレー。
by carlos_vivian | 2011-03-09 18:14 | Meal

強制フォンデュ
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『もてなせ!冷凍バゲットぢゃなくて焼き立てバゲットでチーズフォンデュしろ!』
と美容部長と2こ玉セレブ長に脅されつつ、強制的にチーズフォンデュをさせられるヾ(-э-)ノ~♬♪~♫

今日も手軽にチーズフォンデュミックスを使ったけど、お手頃価格でおいしい!

チーズフォンデュの具って何がおいしいんやろね?!
今日はかぼちゃ、じゃがいも、にんじん、ブロッコリー、ウインナー、うずら卵、れんこん、プチトマト。でもやっぱりバゲットが一番おいしいね☆全体像はヒ・ミ・ツっ。(しゃべっててスチーム入れ忘れた)

そらチーズも噴火するわっ(´Д`;)

あとは豚ロールトマト煮込みときのこのポタージュ。それとゴボウサラダ。
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お決まりのショット。これは撮らなあかんねん(笑)

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ジェノワ混ぜ強化週間! ま、デコも強化せぇっちゅう話やけどね(^_^;)

非接触温度計で生地の温度計りまくり(≧ω≦)ちょっと誤差あるー!


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ちょっと高めやけど超使いやすい!! 16cmのもおすすめ!
by carlos_vivian | 2011-02-02 13:55 | Meal

煮込みハンバーグ
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こないだ来月出産予定の友達が上の子を連れて遊びに来てくれたので
煮込みハンバーグを作った。

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海老のサラダ。

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久々のロールケーキ。娘の希望により、カスタード入り。

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パンはGレーズンのチーズカンパとラトラとリスドのバゲット。

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カンパは上手いこと焼けた( ゚∀゚)
エペ使ったからいつもより気泡も多いような。

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ラトラと右リスド。
どちらも吸水70。有機天然酵母ドライイーストを使って室温で発酵させた。
出来はイマイチ。発酵足りんかったかな(^_^;)





↑イーストと同じで使いやすい( ゚∀゚)


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by carlos_vivian | 2010-12-07 13:21 | Meal

準備は万端だった
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去年の運動会も天候が怪しくて『明日はない』とタカをくくって
前日に何も用意をしておらず、結局当日運動会が開催される事になりめっちゃあたふたした!

・・・なので今年はもうバタバタしたくないと前日からかなり仕込んでおり
準備は万端だった。

しかーし!延期(|||-Д-) 

そんなに手の込んだものは作ってないが、結構時間かかったのになぁ。
朝準備している間に延期のメールが入ったのでとりあえずブログの為に弁当箱に詰めた。
哀しきブロガーの性よ(TдT)
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変わり稲荷
海老フライ
ウズラボール
鶏の唐揚げ

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チーズちくわ天
かぼちゃコロッケ
豚バラアプリコット煮込み
ベーコンソーセージ
明太卵焼き
パプリカとスモークサーモンのマリネ
れんこんはさみ揚げ
海老チリ春巻き
野菜ロール

明日も雨みたいやし、延期になったらまた材料買いに行くことになるんかー?!
哀しすぎる(TдT)

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by carlos_vivian | 2010-10-09 10:23 | Meal

ボツネタ③
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最近お弁当ネタがないでしょ?

娘が『これからはゆかりのおにぎりにして!』
うちの娘、ゆかりが大好きなんですわ(^_^;)

ゆかりのおにぎりでキャラもクソもネェ(≧э≦)
という訳でこのパンダおにぎりを最後に娘のキャラ弁は幕を閉じたのであった。。。
楽でええけど(笑)
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今年植えたマイクロトマト、見栄えのみに大活躍(笑)

自家製バジルペーストでジェノベーゼも作れたし、満足満足。
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これはこないだコジマはんが遊びに来てくれた時に作ったワンプレート。
自分がどーしても豚キムチチャーハンが食べたかったので、半ば強引にワンプレート(^_^;)

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デザートにいつものお皿っ!


パン焼き熱が上がるごとに料理が手抜きになるのねん~(^_^;)


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by carlos_vivian | 2010-08-10 22:05 | Meal



物欲への窓口(ΦωΦ)











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