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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中

バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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カテゴリ:Meal( 128 )

グリーンカレー
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暑くなると食べたくなるのがグリーンカレー。雑穀ご飯で。

グリーンカレー_f0149855_10451977.jpg

一緒に作った雑生春巻き。
アボカドとサーモン・春雨入り。わさびマヨネーズで。

グリーンカレー_f0149855_10453572.jpg

野菜の数が少ないとなんか貧弱なグリーンカレーになるので、とりあえず5種類位は野菜の種類を確保して作りたいところ。。今回は、なすび・にんじん・セロリ・パプリカ・たまねぎ・マッシュルーム・しめじ・ベビーコーン・おくら・枝豆が入っている。いつも彩り王の一つ、ブラックタイガーを入れるのだが(笑)今回買うの忘れた。。。よって鶏肉入り。

あんまり煮込みすぎたらこれまた残念なグリーカレーになるので、具はあんまり煮込まず。なすびとかピーマンとか変色しやすいからね。こういうモンはあんまり煮込まない状態で写真に撮るとこが多い。実際に食べる時にはちょっと煮込んでから。

とりあえず写真に撮ろうと決めたモンは撮影重視になってしまう。Carlosも『コレは写真用か?』とか言って待ってくれるし(ま、これはいつもより丁寧に盛っている時に言われるが(^_^;)娘も『もうコレ写真撮った?!』と言って確認する事が多い。

うちと同じ様に食べ物系のブログをやってはる方のご家族もこんな感じちゃいますかね?!



久々にトニーが帰ってきたので24を正座して観る事ができそうな予感。。。
by carlos_vivian | 2009-07-21 11:30 | Meal

餃子
餃子_f0149855_2036391.jpg

こないだ餃子の皮を買ってきて餃子を作ったら、娘が『ママは餃子上手だねぇ』とエライ褒められたので
『か、皮買うてきたヤツやねんけど・・・こんなんでエエんですか?』
と、ちと褒められた事に対してモヤモヤとした気持ちで数日が経っていた。

今日の朝、テレビで王将のことやってたんで、見てたら餃子がムショーーに食べたくなり
『おっしゃ、今日は皮からぢゃー』
と、意気込んで皮から作る。

まぁ、皮から作った方が絶対ウマいからね。
餃子_f0149855_20365254.jpg

ちょうど息子が寝てくれたので、その間にせっせと包む。
単純作業になるが、椅子に座ってナンボでも包みたくなる。
餃子一日8000個とか包んでたら、邪念とかが無くなって無の境地に達しそうだ。
ま、作ったのは45個だけだが(笑)
餃子_f0149855_2037720.jpg

試し焼きしたらパリっとエエ感じに焼けた。
餃子はやっぱり鉄のフライパンで焼くのがええかな。

しかし夕食に焼いたものは面倒くさかったから一度に沢山フライパンに入れすぎて、焼きに失敗した。
『ド素人かっ』とCarlosの叱責を受ける・・・
最後のツメが甘いのよね(´ε`;)
by carlos_vivian | 2009-07-17 05:37 | Meal

本日のおもてなし
本日のおもてなし_f0149855_9315995.jpg

体調もイマイチ。
歳いってるから治りも遅くなるっちゅうねん。

せやけど、昨日はうちの子供と同じ歳の2児の持つ友達が来てくれたので
老体にムチ打って、おもてなし(笑)
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なすのマリネサラダ。

安っすい紫キャベツをちぎってみたら、
見ようによっちゃぁトレビスの様に見えるので何だか嬉しい。
見えへんっちゅうてね。。(´ε`;)
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バゲとレーズンカンパ。
本日のおもてなし_f0149855_9325736.jpg

この日は暑かったので冷たいパスタにした。
ルッコラぶっ挿しビシソワーズぶっかけパスタ。
本日のおもてなし_f0149855_9331540.jpg

デザートはいつものロールケーキとレモンシャーベット。
最近配合をいろいろ調整して、そらママロールに対抗してロールケーキの生地を作ってるねんけど、なかなか難しいねぇ。今回はマンゴーとキーウィ、グレープフルーツをのっけてみた。
関係ないが、ワタシは生のキーウイは喉がカイカイなって食べられへんねん。


簡単なもんしか出来なかったけど、友達も喜んでくれたし
2人して下の子達に乳をやりながら
上の子達をかまいつつ食事をし・・・
バタバタしつつも、同じ様な悩みを持つ者どおしイロイロと話できて良かった。


体調の方は家族もワタシも大丈夫です。皆さんにお気遣い、ご心配のコメントやメールを沢山頂きまして本当にありがとうございました<(_ _)>
by carlos_vivian | 2009-06-03 20:55 | Meal

中華麺
中華麺_f0149855_22331732.jpg

久々に麺を打つ。
打つといってもコノ本を参考にパスタマシーンをウニウニするのだが・・・
いつも麺を作る時はコレを使ってる。

早朝誰も起きてこない間に一人ウニウニする・・・邪念を振り払うにはウニウニがええのよ(笑)
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チャーシューと味付卵を作り、スープは野菜と鶏がらであっさり作った。
チナチクは買ってきた。

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Carlosに持ってもらい箸上げ撮影。麺がちと乱れておりますが・・・

中華麺_f0149855_2251613.jpg

邪念とは・・・
またバゲットの出来が最近よろしくない(´Д`lli)
なんかこの程度のブツを量産してしまう今日この頃。。
うがぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ!!
気がつけば、自分のバゲットで壁に穴を開けていた・・・なんて事にないよう
精神を保たなければ。
ま、これは昨日の金スマのパクリですが。
by carlos_vivian | 2009-05-09 22:55 | Meal

本日のおもてなし
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たことパプリカのマリネ
生春巻き(海老・煮豚・ほたて)
海老とアボガドのサラダ


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かぶとカリフラワーの冷たいスープ

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豚バラの重ね焼き(あんず、いちじく)
野菜サラダ

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カシスのムースケーキ
苺のロールケーキ苺ムースのっけ
ジャスミン茶のブランマンジェ
苺シャーベットと酒粕アイスクリーム


先日assamさんが来られた時のおもてなしの料理。

がっ!

もうモロモロの事情が重なり・・・料理は中途半端(この他にパスタをお出しするつもりができず)デザートの作りこみも出来ず、肝心のパンも最悪の出来という結果に。Carlosに『このパン、まずっ』と言われるし。。。
まずはassamさんに『ご、ごめんなさいっ』という謝罪から始まるおもてなし・・・(´Д`lli)

assamさんとは電話では何度もお話した事があるので、実際にお会いしても話ははずむはずむ(笑)ブログの雰囲気そのままの癒し系assamさんなのだが、パンの話になるとちと体育会系!そのギャップがまた好きなのよ~(笑)
お互い小さい子がいるので、なかなかゆっくりして頂けなかったのだが、Carlosも交えてのおもてなしは料理はおいといて・・・楽しく過ごす事ができた。

assamさん、本当にありがとうございました<(_ _)>
by carlos_vivian | 2009-05-07 07:40 | Meal

中華風おこわ
中華風おこわ_f0149855_0142311.jpg

たけのこがめっちゃ好きなんですわ。

先日も自転車で前後子供を乗せ、えっちらおっちらと買い物に行く。

あ、そういえば、とうとうこの前後のせも違反になってしまうらしいね・・・三輪車に乗り換えんとあかんのか。オゼゼがまた出て行くやん( TДT)テレビで新しい規格に合った子供のせ自転車を見たCarlosが『この自転車に旗立てて走ったらかっこ良いいぜ』と親指を立てながらワタシに言う。三輪車を購入した際はパラリラと旗を立て、ご近所様に関西人のヤンキー魂を見せ付けてやろうかと大人気ない気持ちになった。

ま、そんな話はどーでも良いが、安いからと後先の事を考えずに激安野菜を買い漁り、そこで大好物のたけのこが売ってたのでぬかみそと一緒に買った。帰り道は案の定、前後から寝息が聞こえる。浅はかな考えで買った重たい激安野菜と共に、眠りに落ちた子供等の体重はさらに重さ倍増。でっかいたけのこが憎らしい。さっきはあんなに嬉しかったのに。。。家は急勾配を登ったその先にある。毎回そこで思うのは『何でこんなに買ってしまうねん』。毎度毎度の繰り返し・・・

家に帰ってさっそくたけのこを茹で、半分は若竹煮にする。うちの親父が命がけで採った密漁ワカメがさらに味に深みを与えてくれる。もう半分の半分はこの中華風おこわに。中華『風』なのは、干海老とか干椎茸、干貝柱といった中華おこわの必需品が入ってないから(笑)作ろうと思った時に材料がない。ま、これも毎度毎度の事なのだが。しかし中途半端に作った割りにはなかなか美味しかった。コレ2段分おこわにして蒸したけど、結構すぐに無くなった。おこわは蒸した方がエエね~。

中華風おこわ_f0149855_0144584.jpg

たけのこ・・・もう半分の半分で作ったのは木の芽白和え。
花*花さんとこのおサレれんげに入れてみた。

この他にほうれん草の白和え、小鯵の南蛮漬け、あさりの味噌汁というのがこの日の献立だったのだが・・・まぁ~Carlosと娘の食いっぷりの悪いこと(笑)おこわはいっぱい食べてくれはったが、小鯵は骨がのどに引っかかるからと超厳戒態勢で挑んでるし、あさりは食べるのが面倒だし、白和えっていうのは年寄りの食べ物と言って眉間にシワを寄せてるし・・・(´ε`;) 黙ってもくもくと食べているのは息子だけ。『みんな息子の様に黙って食べなはれっ』と言うも『だってまだ、しゃべれないし~文句言えないし~』と突っ込みが入る。

『もう~エエから、目の前にあるモンは文句言わずにちゃっちゃと食べなはれっ。』
作り手は絶対こう思うはず(`ε´;)




10日~17日まで、あのshopO・Sさんでステンレス天板&銅板様のモニター募集中!!何と今回でモニター募集は最終回。みなさんの熱い思いを小口さんに伝えましょう(≧э≦)当たらなかったら・・・定額給付金で是非是非(笑)
by carlos_vivian | 2009-04-12 13:33 | Meal

チキンカレー
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『昨日の残りモンやけど、食べてくれる~?!』と電話すると、
『行くいく~!』と、コジマはんがこころよく食べに来てくれた。

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カブとにんじんのサラダ。

セロリの何とか・・・を乗っけている。
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デザート盛り。
抹茶のロールケーキ・シブースト・黒糖アイス。

抹茶ロールケーキは桜餡を入れて巻いている。ロールケーキ天板は長方形のを使ってるので巻きやすい。正方形やと『あとちょっと生地が欲しい』って事があるけど、その『あとちょっと』が長方形にはあるような気がする(笑)・・・分かってくれる方いはります?ロールケーキも相変わらずもっさい感じで(´ε`;)



いつものように、子供が騒がしい中でご飯やケーキを食べてコジマはんとあーだこーだと話をする。
今の悩みは『カッパカパ パッパカパ こっちにカッパ~♪』と『パペピプペポペピペポパポパ ピンクのぞーさん♪(ぞうさんじゃないらしい これまたワタシのうろ覚え)』が・・・どうしても言えへん!・・・とか。
いや、あまりにも低レベルな話。。。


先日の高橋雅子さんのお姿を見て、やはり自分の道を突き進んでいる方は本当にオーラが違う!そう思い、非常に感銘を受けた。そしてふと自分を見直してみると・・濁り切った奥目でカッパパカとか言ってるし、ようやく生えてきた毛がまた何とも情けないし、毎日子育てで忙しいとか言いつつ結局何にもしてなかったり。。。軽く凹んでみたりする。

まぁしかし、今の自分に出来る事。自分にしか出来ない事は何かいな?!といろいろと模索しつつ、息子の様にちびりちびりとホフク前進!たまにはクルッと方向転換(笑)人間すぐにサッサと歩けるようになるなんて事はないのだ。とにもかくにも、パンを焼くしかないのだ・・・結局ソコかいっ(-ε-)
by carlos_vivian | 2009-03-13 20:55 | Meal

東坡肉
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皮付きの豚ばらを使うと、角煮ではなく『東坡肉(トンポーロー)』と何となく胸を張って言いたくなる。ま、イベリコ豚ならともかく、フツーの豚ばら如きで胸を張ることもないが(笑)

トロトロやで~

東坡肉_f0149855_9305233.jpg

いつもはそのまま食べたり、ラーメンに入れたりするのだが、今回は久々に中華まんじゅうを作った。強力粉と薄力粉の配合を変更。目指すは『551蓬莱』の豚まんの皮なのだが、やっぱりちと違う。。。
あの皮はどうやったら出来るねん~(≧э≦)

この中華まんじゅうを作っている時、家には大きいせいろが無いので蒸す時に不便であった。で、おく所も無いのにすぐ道具から入る悪い癖(笑)
もう温かくなるんでちと季節はずれだが・・・また豚まんでも作りますわ~






先日の記事で、『es-boulangerie』のパンの写真で写っていた魚パンは
ココに紹介されている『オリーブを食べたイワシ君』というパン。目玉はオリーブ。このパンが一番美味しかった!オリーブってあまり好きではないのだけど・・・このパンを食べてから、オリーブを入れてパンを焼いてみたいと、美味しいオリーブを物色中でございます(笑)
by carlos_vivian | 2009-02-18 10:08 | Meal

巻き寿司
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ごほっ、ゴホっ
今日は節分の日なので・・・とりあえず巻き寿司を作る。

朝起きて喉が痛いなと思っていたら、だんだん熱が出てきた。
で、とろとろしてたら日が暮れかかってきて・・・
何だかあんまりウマそうでない(´ε`;)

具は卵・あなご・えび・しいたけ・れんこん・ほうれん草・かんぴょう。7つ入ってるのがエエらしい。色的に桜でんぶでも入れれば良かったかもしれないが、ワタシが嫌いなので入れず。卵が主役の様な巻き寿司なのだが、これでエエんですわ~。
もう、熱出てるから何でもええねん~(笑)
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『この、端っこがおいしいのよ』
と、ツキナミな言葉で締めくくらせていただきます<(_ _)>
by carlos_vivian | 2009-02-03 19:27 | Meal

おせち
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え~。今年作ったおせちでございます<(_ _)>

皆様のご期待に添うべく頑張りましたがまぁ所詮こんなもん。
パっと見は豪華そうに見えるおせちではあるが、良く見ると大したもんは入ってない(笑)


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コジ豆とコジ魚(コジマはんが作ってくれたので、Carlosがこう命名した)と数の子。

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一の重
紅白なます、たたきゴボウ、栗きんとん、いくらかまぼこ、明太子のカブラ巻き


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二の重
筑前煮、海老のうま煮、花れんこん、八幡巻き、昆布とつくねの煮物、ホタテの磯部焼き、松葉ぎんなん

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三の重
豚のはちみつ杏角煮、竜眼揚げ、う巻き卵、ぶりの照り焼き

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雑煮
関西人なので白味噌ベースの雑煮。餅はワタシの親父が作ってくれた角餅(ココは丸餅やろっと突っ込んでおくれやす)、それにCarlosのご実家から頂いた愛媛特産のじゃこ天、鶏肉、里芋、大根、にんじん、椎茸、錦糸卵、いくら、三つ葉で結んだ芽葱、それに招き猫うずら。
招き猫に見えず、猿にしか見えないのは気合が足らん証拠(|||-Д-)



元旦から沢山の皆様に新年のご挨拶のコメントを頂いてホントに嬉しく思っております。相変わらずお返事出来なくてごめんなさい!
お一人お一人楽しく読ませてもらいました。ホントにありがとうございます。

いつものコメンテーターの皆様、お久しぶりの方、はじめましての方。今年も沢山のみなさんに遊びに来て頂ける様、赤パンネタもちょこちょこ小出ししつつ、更新頑張りたいと思っております<(_ _)>
by carlos_vivian | 2009-01-02 21:06 | Meal



物欲への窓口(ΦωΦ)











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