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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中

バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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甘酒酵母のカンパ
甘酒酵母のカンパ_f0149855_16201864.jpg

先日焼いた甘酒酵母のカンパ。
コチラに載せて頂いております<(_ _)>

甘酒とか酒粕から起こした酵母のパンが好きだけど
『もうちょっと入るやろぉ~(ΦωΦ)』と水を入れすぎると生地がダレるんよね(´ε`;)
今回もダレましたわ。。。
甘酒酵母のカンパ_f0149855_16203672.jpg

切ったらこんなん。
酒粕酵母のカンパが味噌とかチーズっぽい味としたら
甘酒酵母のカンパはせんべいっぽい味。どっちも皮がうまいんよね~。



こないだ白マサオが逝ってしまったと書いたけど、初期不良やったんですわ。んで赤マサオしか在庫が無かったんで赤になって戻ってきた。なんぼワテが破壊魔と言えども一ヶ月やそこらで壊れるとは。。。

そしてとうとう破壊ダーの威力が最近マックスなのか、ビストロもおかしくなってきた。こないだ修理に来てもらったのだがおっちゃんいわく『酷使しすぎです』と(^_^;)ビストロは毎日毎日余熱マックスにして使うようには出来てないらしい。なので『お客さんくらい使うのであれば、ビストロを使えるだけ使って買い換えるのを前提にするか、もう割り切って業務用を買うかちゃいますかね?!』と言われた。。。
フランスパンコースが使えない。手動やとイケるんやけど。

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昨日は娘が、今日はCarlosはんが風邪でダウンしておりますわ~
インフルエンザではないのでちと安心。みなさまもお気を付けください<(_ _)>
by carlos_vivian | 2009-11-06 20:50 | Bread

こちらを立てればあちらが立たず
こちらを立てればあちらが立たず_f0149855_1640582.jpg

カンパのエッジが立てば・・・


こちらを立てればあちらが立たず_f0149855_16401789.jpg

バゲのエッジはどこへやら。
はいっ。
どーーーーん(´Д`lli)

こちらを立てればあちらが立たず_f0149855_16403213.jpg

テンテケテケテケっテンテンっ。

『カンパのエッジとかけまして。隣に新築中の家と解きます。』
『その心は?』
『建ったら(立ったら)建ったで(立ったで)内装(内相)が気になります。』
『お~い山田くん~つまんないから一枚持っていきなさい~』

謎かけってコレで合ってるんかな?(^_^;)




はい、カンパの内相詰まり気味!
どーーーーん(´Д`lli)





寒くなると酒粕の季節でおます。

こないだやっと酒粕をスーパーで見つけたので酵母を起こしてみた。
スーパーで売ってる安物の酒粕の方がワタシには合ってるようで(笑)
前にネットで有名な酒粕を買ったけど、あんまり味がしなかった。何でや。。。

味噌のような、チーズのような。
この香りはたまりまへんな(ΦωΦ)
こちらを立てればあちらが立たず_f0149855_16404415.jpg

そんな中、(どんな中?(笑)靴下を必死こいて履こうとする人。
脱いだもんはそう簡単には履けまへん~


こないだ逝ってしまった白マサオ。赤になって戻ってきた(笑)

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なんだか家族みんなが風邪ひきのヨカーん。。。。
by carlos_vivian | 2009-11-04 21:01 | Bread

雑穀クッペ
雑穀クッペ_f0149855_20192293.jpg

クッペを焼く。

クッペはクープの第一歩~。
最近バゲットのクープもイマイチなのでクッペを焼いてみた。
が、クッペもまたイマイチなのでさらに凹むクープスパイラル。。。

どーーーーーん(´Д`lli)

ま、まぁええわ。。。(TεT;)
雑穀クッペ_f0149855_20194581.jpg

加水はそんなに高くないので気泡もこんなもん。
コロンとしたクッペが好きなので、250gを6分割。
いつもの雑穀入り。

雑穀クッペ_f0149855_2020171.jpg

今日のおやつ。
バニラシフォンとアップルクランブル。ナッツとドライフルーツをいっぱい入れたアイスクリーム。
初めてシフォンの手はずしというのをやってみた。
もう一回やったらちゃんとでけるかな。。。




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by carlos_vivian | 2009-11-02 22:36 | Bread



物欲への窓口(ΦωΦ)











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