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coupe feti ビビアンのこだわりパンレシピ

レシピブログで連載中

バゲット専門似非パン職人。
by carlos_vivian
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紅いカンパーニュ野郎
紅いカンパーニュ野郎_f0149855_15185352.jpg

前回に引き続き、紅いシリーズで(笑)

高橋雅子さんの新刊『ゆっくり発酵カンパーニュ』よりトマトベースのカンパーニュを作る。
紅いカンパーニュ野郎_f0149855_15294047.jpg

水分をトマトの水煮で代用するレシピ。
フィリングは、グリーンオリーブ、ドライトマト、オレガノ、パルミジャーノ。
ワタクシはグリーンオリーブが苦手なのでちょい少なめにしたが、
トマトの味がしっかりする、すんごいウマぃカンパーニュができた(´∀`人)

他にもいろんなバリエーションのカンパーニュや
オシャレなサンドイッチのレシピがたくさん載っており、
カンパーニュ好きならたまらん一冊である。

高橋雅子さんの本は、写真がカッチョいいので、見てるだけでもうムズムズしてくる(笑)一番気になるのは裏表紙の手作りツナ入り、レトロバゲットのサンドイッチ。
手作りツナを早く作って、あの裏表紙のようなカッチョイイサンドイッチを作ってみたいものだ。

紅いカンパーニュ野郎_f0149855_1538089.jpg

これに合わせてポトフを作ってみた。
牛スネ肉とカブ、玉ねぎなどがトロトロに煮込まれている。
ブロックのベーコンも肝。これがないとなんだか味が味が締らない感じ。

紅いカンパーニュ野郎_f0149855_15394639.jpg

最近めっきりと朝が寒くなって、汁モノとパンという組み合わせがええね~。
# by carlos_vivian | 2007-11-08 15:43 | Bread

紅いチェック野郎
紅いチェック野郎_f0149855_21434100.jpg

『泣かぬなら、こっちがゴネるぜ、ホトトギス』
紅いチェック野郎_f0149855_2175040.jpg

まだこぐ事ができない三輪車にまたがり、
『コレで出かけますよ』と、ガンとして動かず。

紅いチェック野郎_f0149855_2110378.jpg

しかし、騙し騙し出かけた先で路上ライブに出くわすと
『キャッキャ』と大はしゃぎ。

紅いチェック野郎、『魔の2歳児』真っ只中(´Д`υ)
# by carlos_vivian | 2007-11-05 21:16 | Photo

カンパーニュ(キタノカオリ)
カンパーニュ(キタノカオリ)_f0149855_12301159.jpg

カンパーニュを焼く。

このところ、カンパーニュに泣かされており・・・
結局やたら水分を上げると、クープが開かないので
いつもよりは水分を少なめにっと(68%くらい)
するとクープが開くのだが・・・
もう水分が多いカンパーニュみたいなブツは
堂々と『ロデブです』といってしまった方がよいのだろうか(笑)

無水鍋で焼くと、どうしても焼き色が付きにくいし
やはりオーブンで焼く方にシフトしている。

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# by carlos_vivian | 2007-11-04 12:37 | Bread



物欲への窓口(ΦωΦ)











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